เมนูใกล้สิ้นเดือน ยําปลากระป๋องทรงเครื่อง

ถ้าให้ตอบแบบสั้นๆ ว่า “ยำปลากระป๋องใส่อะไรบ้าง” เวอร์ชันทรงเครื่องที่ทำแล้วหอมอร่อยขึ้นมาก ของที่ขาดไม่ได้คือ ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย ใบมะกรูดซอย พริกขี้หนู ผักชี/ต้นหอม/สะระแหน่ และน้ำยำ 3 อย่าง: มะนาว + น้ำปลา + น้ำตาลทราย (แค่นี้ก็แซ่บแล้ว) วัตถุดิบหลัก - ปลากระป๋อง 1 กระป๋อง (เลือกแบบในซอสมะเขือเทศได้เลย) - ตะไคร้ซอยบางๆ 1-2 ต้น (ช่วยตัดเลี่ยน ทำให้ “หรูๆ” ขึ้น) - หอมแดงซอย 2-4 หัว (ใส่หอมแดงแล้วหอมหวานกรุบมาก) - ใบมะกรูดซอย 3-5 ใบ (เพิ่มกลิ่นแบบยำทรงเครื่อง) - พริกขี้หนู (เผ็ดตามชอบ) - ผักชี + ต้นหอม + สะระแหน่ (ใส่รวมกันแล้วสดชื่น) วิธีทำน้ำยำแบบง่ายๆ (ทำกินเองบ่อย) 1) บีบมะนาว 1-2 ลูก (ชิมก่อน เพราะมะนาวแต่ละวันเปรี้ยวไม่เท่ากัน) 2) ใส่น้ำปลา 1-1.5 ช้อนโต๊ะ 3) ใส่น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนชา คนให้ละลายแล้วชิมให้ออก “เปรี้ยวนำ เค็มตาม หวานตัดปลาย” วิธีทำยำปลากระป๋องทรงเครื่องให้ไม่คาวและไม่เละ - แยกปลาออกจากซอสก่อน ถ้าซอสเยอะมากให้ใส่แค่นิดหน่อยพอคลุก (จะได้ไม่แฉะ) - คลุกตะไคร้ หอมแดง ใบมะกรูด พริกขี้หนู กับน้ำยำก่อน 30 วินาทีให้กลิ่นออก แล้วค่อยใส่ปลา - ตอนคลุกปลาให้ใช้ช้อน “ตะล่อมเบาๆ” เนื้อปลาจะเป็นชิ้นสวย กินดูหรูขึ้น ไอเดียอัปเกรดให้เป็น “เมนูปลากระป๋องหรูๆ” แบบประหยัด - เพิ่มถั่วลิสงคั่ว/หอมเจียวเล็กน้อย โรยหน้าก่อนเสิร์ฟ - ใส่ข้าวคั่วนิดเดียว กลิ่นจะไปทางยำอีสาน กินกับผักสดคือดี - ถ้าชอบแนวสดกรอบ เติมแตงกวาซอยหรือหอมหัวใหญ่บางๆ ก็เข้ากัน เสิร์ฟยังไงให้อิ่มคุ้ม ยำปลากระป๋องเหมาะกับข้าวสวยร้อนๆ ข้าวเหนียว หรือกินเป็นกับแกล้มก็ได้ ถ้าทำช่วงปลายเดือน เน้นผักเยอะๆ จะอิ่มนาน แถมได้ความหอมจากตะไคร้ ใบมะกรูด และความสดจากผักชี/ต้นหอม/สะระแหน่ ทำให้เมนูปลากระป๋องธรรมดาดูพิเศษขึ้นทันที