Papaya salad @ Kalasin 💕❤️
ถ้าใครเสิร์ชหา “ส้มตำไข่ต้ม” แล้วไม่รู้จะสั่งแบบไหนดี เราว่าเมนูนี้เป็นตัวเริ่มที่ปลอดภัยแต่ฟินมาก เพราะไข่ต้มช่วยตัดความเผ็ดและความเปรี้ยว ทำให้รสกลมขึ้น กินได้เรื่อยๆ โดยเฉพาะเวลาไปเป็นแก๊ง แนะนำสั่งเป็น “ส้มตำถาด” แบบที่เราได้มาเลย คุ้มจริง เครื่องเคียงแน่นจนแทบไม่ต้องสั่งเยอะก็อิ่ม ทริคที่เราชอบใช้ตอนสั่งส้มตำไข่ต้มคือบอกระดับรสให้ชัด เช่น “เผ็ดกลาง เปรี้ยวพอดี หวานน้อย” เพราะบางร้านทำรสจัดมาก ถ้าชอบนัวๆ ก็ลองบอกว่า “ขอน้ำปลาร้านิดเดียว” หรือถ้าไม่กินปลาร้าก็บอก “ไม่ใส่ปลาร้า” ได้เลย ไข่ต้ม 1–2 ฟองก็พอดี (ถ้าถาดใหญ่แนะนำ 2 ฟอง แบ่งกันกำลังดี) เรื่องเครื่องเคียง เราว่าของที่เข้ากับส้มตำไข่ต้มสุดๆ คือหมูยอและแคบหมู เคี้ยวเพลิน เพิ่มความมันนิดๆ แล้วรสส้มตำจะเด้งขึ้น อีกอย่างที่อยากให้ลองคือขนมจีน เอาน้ำส้มตำคลุกเบาๆ หรือจิ้มทีละคำก็อร่อยมาก ส่วนผักเคียงอย่างกะหล่ำปลี ผักกาดหอม ช่วยพักปากได้ดี เวลากินเผ็ดๆ ถ้าไปกันหลายคน จัดเซ็ตให้ครบจะสนุกกว่า เรามักสั่งส้มตำไข่ต้ม + ลาบหมู/น้ำตกหมู แล้วตามด้วยต้มแซ่บซุปใสเผ็ดๆ ร้อนๆ พอกินส้มตำกับไข่ต้มแล้วซดต้มแซ่บคือเข้ากันแบบอาหารอีสานแท้ๆ และอย่าลืม “ข้าวเหนียว” นะ จับเป็นคำกับไข่ต้มแล้วตัดด้วยส้มตำคือดีมาก ปิดท้ายเล็กๆ สำหรับคนกลัวเลอะ: ไข่ต้มในส้มตำถาดบางทีน้ำส้มตำจะเข้าไข่เร็ว แนะนำหั่นไข่เป็นชิ้นแล้วคลุกเบาๆ จะได้รสทั่วแต่ไม่เละเกินไป หรือถ้าชอบไข่เน้นๆ ขอแยกไข่ต้มมาก่อนแล้วค่อยจิ้มก็ได้เหมือนกัน โดยรวม “ส้มตำไข่ต้ม” เป็นเมนูที่ทั้งแซ่บและอิ่มคุ้ม โดยเฉพาะสั่งแบบถาดใหญ่ที่มีหมูยอ แคบหมู ขนมจีน ผักสดครบๆ ใครผ่านกาฬสินธุ์แล้วอยากกินอะไรจัดจ้านแต่กินง่าย เมนูนี้ตอบโจทย์มาก
