สันในไก่ ทอด..

สันในไก่ทอดถือเป็นเมนูโปรดของหลายคนเพราะเนื้อไก่นุ่มและปรุงรสได้ง่าย สำหรับวิธีที่ผมชอบใช้คือการหมักสันในไก่ด้วยเครื่องปรุงง่าย ๆ เช่น กระเทียมสับ น้ำปลา และพริกไทย ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที เพื่อให้เนื้อไก่ซึมซับรสชาติ จากนั้นทอดในน้ำมันร้อนจัดจนเหลืองกรอบ วิธีนี้ช่วยล็อกน้ำในเนื้อไก่ ทำให้ไก่ไม่แห้งและยังคงความฉ่ำไว้ นอกจากนี้การเลือกใช้น้ำมันที่มีกลิ่นไม่แรง เช่น น้ำมันรำข้าว จะช่วยให้ไม่มีกลิ่นคาว สำหรับใครที่อยากเพิ่มความพิเศษ ผมแนะนำให้คลุกสันในไก่กับแป้งข้าวโพดก่อนทอด จะได้ผิวกรอบขึ้น โดยสามารถเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มบ๊วยหรือน้ำจิ้มไก่แบบไทยก็อร่อยดี สันในไก่ทอดยังเหมาะกับการทำเป็นของว่างรับรองแขกหรือเสิร์ฟในงานปาร์ตี้ เพราะทำง่ายและถูกใจเด็ก ๆ ด้วยความนุ่มและหวานของเนื้อไก่ ตัวผมเองมักทำเก็บไว้กินเป็นมื้อว่างระหว่างวันเพราะสะดวกและกินง่าย กินคู่กับสลัดผักสดหรือข้าวสวยร้อน ๆ ก็เติมเต็มครบทุกมื้ออาหารเลยค่ะ