สูตร ปลาผัดคื่นฉ่าย

ปลาผัดคื่นฉ่ายเป็นอาหารที่หลายคนชื่นชอบ เพราะรสชาติกลมกล่อมและเนื้อปลาที่ยังคงความนุ่มชุ่มน้ำ ส่วนตัวเวลาที่ทำสูตรนี้มักจะเลือกใช้ปลาดอลลี่ เพราะเนื้อเนียนและสด ให้รสชาติดีมากเมื่อผัดกับคื่นฉ่ายที่หั่นท่อนยาวประมาณ 2-3 นิ้ว ผมมักจะผัดกระเทียมให้หอมก่อนแล้วใส่เนื้อปลา จากนั้นเติมซอสปรุงรสอย่างน้ำมันหอยและซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายเล็กน้อยเพื่อบาลานซ์รส และพริกชี้ฟ้าแดงที่ช่วยเพิ่มสีสันและรสเผ็ดนิด ๆ การเลือกใช้พริกชี้ฟ้าแบบหั่นเฉียงทำให้ได้สัมผัสที่ไม่แข็งจนเกินไปและยังช่วยเพิ่มความสวยงามบนจานอาหาร เวลาผัดจะใช้ไฟแรงแต่ควรคนเร็วเพื่อไม่ให้ปลาสุกเกินไปและเสียความนุ่ม นอกจากนี้หอมใหญ่ซอยก็ถือว่าสำคัญเพราะช่วยเพิ่มความหวานและความหอมให้กับจานนี้ ถ้าใครชอบทานรสจัดหน่อย สามารถเพิ่มซอสปรุงรสตามชอบได้ ความสดและกรอบของคื่นฉ่ายถือเป็นหัวใจสำคัญที่จะทำให้จานปลาผัดคื่นฉ่ายอร่อยขึ้น ลองพักคื่นฉ่ายในน้ำเย็นก่อนลงผัดเพื่อเพิ่มความกรอบ ปลาผัดคื่นฉ่ายจานนี้เหมาะมากสำหรับมื้อเย็นที่อยากได้อาหารเบา ๆ แต่เต็มไปด้วยรสชาติและสารอาหารครบครัน ลองทำทานที่บ้านและปรับรสชาติตามความชอบ รับรองว่าทำง่ายและอร่อยจนต้องทำซ้ำแน่นอน