5 Tips for Forking

白髪ねぎを作るとき、私がいちばん失敗していたのは「包丁で細切りにしようとして太さがバラバラになる」「まな板がベタベタになる」ことでした。そこで試してよかったのが、フォークを使うやり方です。 【フォークで白髪ねぎを作る手順】 1) ねぎは白い部分を5〜7cmくらいに切り、外側の硬い1枚は好みで外します。 2) 根元側（繊維がまとまっている方）にフォークの先を刺して、縦方向に軽く裂くようにスーッと引きます。 3) 同じように向きを変えながら数回割いていくと、細い繊維状にほぐれて白髪ねぎっぽくなります。 4) 仕上げに冷水へ1〜3分さらすと、シャキッとして辛味もやわらぎます（さらしすぎると風味が抜けるので短めが好き）。 【コツ】 ・ねぎが柔らかすぎると裂きにくいので、冷蔵庫で冷やしてからやると扱いやすいです。 ・一気に力を入れると途中で切れやすいので、フォークは「軽く刺して、少しずつ割く」イメージ。 ・細さはフォークを入れる回数で調整できます。私は3〜4回くらいがちょうどよかったです。 【作り置き・保存】 白髪ねぎは水気をよく拭いてから、ラップで小分け→保存袋に入れて冷凍すると便利でした。使うときは凍ったままラーメンや冷奴にのせると、意外とすぐほぐれます。 【同じフォークでついでに時短できたこと】 ・えのき：石づきを切ってからフォークで縦に割くとパラパラにほぐれて、冷凍ストックが作りやすいです。 ・トマト：フォークを刺して固定し、包丁で間を切ると薄さが揃いやすくて手がすべりにくい。 家にあるフォークだけでできるので、「白髪ねぎ 作り方 フォーク」で探していた人は一度試してみてください。