香箱蟹を作ってみました😋

私が「香箱ガニって、甲羅の中に白い身がぎゅっと詰まってるやつだよね？」と思って作った時にやってよかった手順をまとめます。いただき物のズワイガニでも、少し工夫するとそれっぽく仕上がって満足度が高いです。 【下準備：塩ゆでの目安】 生のズワイなら、まずは塩ゆでしてからの方が身離れが良くて作業がラクでした。海水くらいの塩加減（しょっぱめ）で、沸騰してからカニを入れて火を弱め、サイズにもよりますが10〜15分ほど。茹で上がったら冷ましてから捌くと、身が崩れにくいです。 【捌き方：まずは甲羅を外す】 甲羅を外したら、胴体のエラ（スポンジみたいな部分）は外して捨てます。脚と胴を分けて、脚は関節ごとに折るか、キッチンばさみで殻に切れ目を入れると身が取り出しやすいです。 【身をきれいに外すコツ】 私がやりやすかったのは、脚の殻に縦に一本切り込み→指で少し開いて、身を引き抜く方法。白い蟹肉が太く取れると、甲羅に詰めた時の見た目が一気に良くなります。胴の部分はほぐし身になりやすいので、スプーンで少しずつ集めました。 【“甲羅の中”に詰める時のポイント】 甲羅は軽く拭いて水気を取っておくと、身が水っぽくなりにくいです。白い蟹身をまずふんわり入れて、最後に上から軽く押して形を整えると、写真みたいに「甲羅の中に白い身がたっぷり」感が出ます。赤みのある部分（内子・外子っぽいところ）が少し見えると彩りになります。 【食べ方アレンジ】 そのままでも十分おいしいですが、私は少しだけ醤油をたらしたり、柚子やすだちを絞るのが好きです。ほぐし身が多い時は、残りを蟹チャーハンや蟹玉に回しても無駄が出ません。 甲羅に詰め直すだけで特別感が出るので、香箱ガニが好きな方はぜひ試してみてください。