Be careful of burns! 3 mega-sized mapo noodles
📍 Name: Ryumeikan Urawa
Address: Tsuji, Minami-ku, Saitama 1-18-17
Business Hours:
11: 00-22: 30
(It may close from around 14: 00 to 17: 00 after lunch)
As soon as soup and ingredients run out
Closed: None
Parking: Available
Phone: 048-863-5591
Access: 21 minutes walk from Minami-Urawa Station
■ Menu
· Miso Mapo noodles 990 yen
Mega prime (3 balls) + 400 yen
· Grilled dumplings 440 yen
· Egg bowl single item 380 yen
■ Crowding and customer base
Weekdays around 20: 00 Parking lot Pampan
About 60% in the store
■ Atmosphere and seats of the shop
Many table seats + counter available
■ Parking lot
There is
It was bigger than expected...
Be careful of burns Big mapo noodles!
Ryumeikan in Urawa looks like a warehouse, but the inside of the store is wide and the number of manga books is amazing. A popular store loved by the locals for a long time. There are 4 stages of large serving Miso Mapo noodles with 3 mega ✨
Noodles in a bowl as deep as a mortar seal the heat with bean paste, so it's hot until the end! It's delicious as it is and it's delicious even if you eat rice 😚
The egg bowl was just the right size and the handmade dumplings were delicious every day, so please do not miss it ♪
Other Saitama gourmet information → @ komashi _ morituke
* Please check the official website and the latest information at that time.
「高野豆腐レシピ 人気1位」でよく見るのは、やっぱり“高野豆腐の含め煮（甘辛煮）”系。私も最初は「味が入らない」「食感がパサつく」ってなりがちだったけど、いくつかポイントを押さえるだけで一気においしくなりました。 まず戻し方。乾燥高野豆腐は、ぬるま湯（40℃くらい）で戻すと中まで均一に戻りやすい印象です。戻したら、ここが大事で、ギュッと強く絞りすぎないこと。強く絞ると中が潰れて食感が固くなりやすいので、両手で“水が垂れない程度”にやさしく押すくらいにしています。 味付けは、私の定番は「だし（または水＋顆粒だし）＋しょうゆ＋みりん＋砂糖」。目安として、だし200mlに対して、しょうゆ大さじ1.5、みりん大さじ1、砂糖小さじ2くらいから始めるとバランスが取りやすいです（甘めが好きなら砂糖を少し増やす）。 煮るときのコツは“最初に煮立てて、あとは弱火でコトコト”。沸騰させ続けると表面が固くなりやすいので、煮立ったら弱火にして10〜15分。落とし蓋（なければクッキングシートでもOK）をすると、煮汁が全体に回って味ムラが減ります。 さらに「味しみ」重視なら、火を止めてから5〜10分置くのが効きました。冷める過程で味が入るので、作り置きにも向いてます。翌日のほうがジュワッとおいしいことも多いです。 人気レシピっぽいアレンジも便利。例えば、にんじん・しいたけ・いんげんを一緒に煮ると、これだけで“ちゃんとした副菜”感が出ます。あと、最後に溶き卵を回し入れて軽く火を入れると、丼にもできて満足度が上がりました。 時短したい日は、戻した高野豆腐を一口サイズに切ってから煮ると、味が入りやすくて短時間でもそれなりに決まります。逆に大きいまま煮ると見栄えは良いけど、時間は少し必要。 保存は、粗熱を取ってから汁ごと保存容器へ。冷蔵で2〜3日くらいで食べ切るのが安心でした。温め直すときは、煮汁も一緒に少し足して弱火で温めるとパサつきにくいです。 “人気1位”系の高野豆腐レシピはシンプルだからこそ、戻し方と火加減で差が出るなと実感。あと一品ほしい日にかなり助かるので、よかったらこの手順で試してみてください。
