オニオングラタンスープ🧅

私が作ってみて「ここ押さえるとサイゼっぽくなる！」と思ったポイントを追記します。 まず一番大事なのは玉ねぎの炒め方。玉ねぎ3個は最初から強火にすると焦げやすいので、私は中火→弱火でじっくり。鍋底が乾いてきたら水を大さじ1〜2入れて“デグラッセ（こそげ取り）”しながら炒めると、焦げずにあめ色が作りやすいです。時間はかかるけど、ここで甘みが決まるので妥協しないのがおすすめ。 スープ部分は、炒め玉ねぎ＋薄切りにした人参（小2本）を軽く炒めてから水を加え、コンソメ3個で味付け。塩は最後に少しずつ（コンソメの塩分があるので入れすぎ注意）。よりコクを出したい日は、仕上げにバターをひとかけ入れると「オニオンチーズグラタン」っぽい満足感が出ます。 肝の“チーズとろける”仕上げは、耐熱の器にスープを注ぎ、フランスパンをのせて、とろけるチーズをたっぷり。画像みたいに焦げ目を付けたいなら、最後はトースターやオーブンの上火強めで焼くのがコツ。表面がこんがりして、チーズがぐつぐつしてきたら食べどきです。焼く前にパンを軽くトーストしておくと、スープに沈みにくくて食感が残ります。 「オニオンスープをチーズで食べたいけどパンなしがいい」日もありますよね。その場合は、スープを器に入れてチーズだけのせて焼くか、チーズをのせてレンジで溶かしてからトースターで軽く焦げ目を付けると手軽。パンなしでも十分“チーズオニオンスープ”感が出て、夜食にも良かったです。 最後に香りづけ。パセリを散らすと見た目が一気にそれっぽくなります。黒こしょうを少しかけると味が締まって、サイゼのオニオンスープを思い出す感じに近づきました。