เนยที่กินแล้วฟินที่สุดคือเรยทำเอง 🧈 เชฟน่านลอง DIY เนยสดโฮมเมด หอม นัว แล้วจะลืมเนยแบบเดิมไปเลย
#เนยทำเอง #เนยสด #ห้องครัวTikTok #kruadotco_recipe
วัตุดิบสำหรับทำเนยเอง
วิปปิ้งครีม (ไขมัน 30-35%) 1 ลิตร
Herbal Butter
เนยสด 250 กรัม
กระเทียมกลีบใหญ่สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
พาร์สเลย์ลย์ วก บีบน้ํา ให้ แห้ง 20 กรัม
ผิวเลมอน (ครึ่งลูก) 1 ช้อนชา
น้ํา เลมอน 1 ช้อนชา
เกลือสมุทร 3⁄4 ช้อนชา
พริกไทยดํา บดใหม่ 1⁄4 ช้อนชา
วิธีทํา
1. ปั่นวิปปิ้งครีมด้วยเครื่องผสมอาหาร เริ่มต้นด้วยความเร็วระดับกลาง 6 นาที จากนั้นนั้ ปั่นต่อด้วย
ความเร็วสูงขึ้นต่อไปอีก 10 นาที ระหว่างปั่นใช้ไม้พายปาดข้างโถเป็นครั้งรั้คราว จนเนยแยกตัวกับบัต
เตอร์มิลค์ ปิดเครื่อง นํา เนยออกจากบัตเตอร์มิลค์ ได้เนยสดประมาณ 462 กรัม กรองบัตเตอร์มิลค์
เก็บไว้ จะได้บัตเตอร์มิคล์ประมาณ 480 กรัม
2. นํา เนยออกมาแช่ในอ่างน้ํา แข็ง ใช้มือ (ใส่ถุงมือ) นวดให้บัตเตอร์มิลค์ส่วนที่เหลือออกจากเนยให้
หมด นํา เนยออกมาขึ้นรูปเป็นสี่เหลี่ยม ห่อกระดาษไขแล้วพักในตู้เย็นช่องธรรมดา
3. หากต้องการทํา herbal butter ใส่เนยสด กระเทียม พาร์สเลย์ ผิวเลมอน น้ํา เลมอน เกลือ และ
พริกไทยลงในอ่ างผสม ปั่นด้วย hand blender จนส่วนผสมละเอียดเข้ากัน ห่อด้วยกระดาษไขให้
มิดชิด เก็บในตู้เย็นช่องธรรมดา จนกว่าจะต้องการใช้งาน
สำหรับคนที่ชื่นชอบการทำอาหารและอยากลองทำเนยสดโฮมเมดด้วยตัวเอง การใช้วิปปิ้งครีมที่มีไขมัน 30-35% ถือเป็นหัวใจหลักที่จะช่วยให้เนยที่ได้มีความเนียนและนุ่ม นอกจากนี้ การใช้เครื่องผสมอาหารหรือเครื่องปั่นแบบมือช่วยให้ขั้นตอนการแยกเนยและบัตเตอร์มิลค์ง่ายและรวดเร็วมากขึ้น จากประสบการณ์ของผม การนวดเนยในอ่างน้ำแข็งถือเป็นขั้นตอนสำคัญที่จะช่วยกดเอาบัตเตอร์มิลค์ส่วนเกินออก ทำให้เนยมีความเข้มข้นและไม่บูดง่าย นอกจากนี้ การเก็บเนยในกระดาษไขแล้วแช่ตู้เย็นแบบช่องธรรมดา ก็ช่วยรักษาความสดและรสชาติได้ดีทีเดียว เมื่อนำเนยสดมาทำเป็น Herbal Butter ด้วยการผสมกระเทียมสดสับละเอียด พาร์สเลย์ ผิวเลมอน และพริกไทยดำบดใหม่ จะทำให้เนยมีกลิ่นหอม รสชาติเข้มข้น เหมาะสำหรับทาขนมปัง ปิ้ง อบ หรือใช้ในเมนูต่าง ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติโดยที่ไม่ต้องใช้เครื่องปรุงเยอะ นอกจากนี้ บัตเตอร์มิลค์ที่เหลือจากการแยกเนยยังสามารถนำไปใช้ในการทำขนมปัง เค้ก หรือแพนเค้ก ให้มีเนื้อสัมผัสนุ่มและรสชาติหอมมันขึ้นอีกด้วย ถือเป็นการไม่ทิ้งวัตถุดิบและเพิ่มมูลค่าการทำอาหารที่บ้านอย่างยั่งยืน หากใครชอบลองทำเอง แนะนำให้เตรียมเวลาประมาณ 20-30 นาทีในการปั่นและนวดเนย แล้วจะได้สัมผัสเนยสดที่หอมและนัวกว่าที่เคยซื้อจากร้าน และยังสร้างความภาคภูมิใจที่ทำอาหารโฮมเมดด้วยตัวเองได้อย่างเต็มที่
