3 Tips to Make Egg Soup Delicious Like a Restaurant
Who says Chinese food must always be tricky? Today I invite you to make egg soup or Egg Drop Soup. Chinese-style soup as simple as a blink of an eye is finished. The raw materials are few, easy to find, but the result is a hot, fragrant, warm, warm and comfortable soup. 🍲
Egg Drop Soup is a home prison style soup common in Chinese restaurants abroad. The highlight is
There are thin strands of eggs in a thick broth, mild, mellow, fragrant chicken eggs, edible for both children and adults. Even in Chinese restaurants, we may be familiar with Sichuan soup, shark fin soup, fish maw, but egg soup is just as simple and charming.
Ingredients
3 chicken eggs
1 1 / 2 tablespoon water
4 cups chicken broth
1 teaspoon ocean salt
1 / 8 teaspoon ground white pepper
Turmeric powder, spoon tip
2 tablespoons Hong Kong oil flour
Water for dissolving 4 tablespoons oily starch
2 tablespoons alley onion
Chicken Broth (Quantity of 2 liters or 8 cups)
1 kg chicken ribs (or 2 ribs)
1 kilogram
3 1 / 2 liters of water
💖 Trick 1, Clear Soup, No Return
In this recipe, use Hong Kong flour because it makes the soup clear and when left, it will not return like cornstarch. If you do not find Hong Kong flour, you can use cornstarch instead, but the broth will be slightly turbid.
💖 Tip 2 Yellow Gold from Turmeric Powder
Just add turmeric powder at the end of the spoon to make the broth yellowish-gold and palatable without leaving any smell or turmeric taste. (If put too much, it will make it flavorful, should be gradually added and tasted). This little detail makes the plain soup beautiful color immediately.
Set a pot of broth, season the broth with pepper salt and spoon tip turmeric powder. Stir well. Adjust the yellow color with turmeric powder as you like. But don't add a lot, it will smell and taste.
Put Hong Kong flour, dissolve the water into the soup slowly. When the flour encounters heat, the broth gradually thickens. The thickness is about in the form.
💖 Tip 3 How to Make Chicken Eggs in Beautiful Strands
The trick of making chicken eggs into strands. Start by beating the chicken eggs and adding about 1-2 tablespoons of water. Beat enough to make the egg whites not wedge and the yolk break. We put water into the chicken eggs so that the egg meat is soft, not hard.
When the broth starts to boil gently, but not too much, use the broth ladle slowly to form a light whirlpool, slowly pouring the eggs into a thin cord.
When the egg touches the spinning hot broth, it ripens into beautiful thin streaks.
When the broth boils again, turn off the lights, add the alley onions and serve them.
สำหรับใครที่ชื่นชอบซุปไข่สไตล์จีนแบบง่ายๆ แต่ต้องการความอร่อยเหมือนภัตตาคาร สูตรนี้เหมาะมาก เพราะใช้วัตถุดิบง่ายๆ และเทคนิคที่ช่วยยกระดับรสชาติและรูปลักษณ์ของซุปได้อย่างชัดเจน หนึ่งในจุดสำคัญที่ผมได้ลองทำเอง คือการเลือกใช้แป้งมันฮ่องกงแทนแป้งข้าวโพด ทำให้ซุปข้นแต่ใส ไม่ขุ่น นอกจากนี้ยังไม่คืนตัวเมื่อทิ้งไว้ จึงสามารถเตรียมล่วงหน้าและอุ่นใหม่ได้โดยซุปยังคงความเนียนไม่เละ สำหรับผู้ที่หาซื้อแป้งมันฮ่องกงยาก ลองหาซื้อได้ตามร้านวัตถุดิบอาหารจีน หรือตลาดออนไลน์ก็มีขายครับ ส่วนผงขมิ้นที่ใส่ลงไปช่วยเพิ่มสีเหลืองทองอร่ามให้กับซุปโดยไม่มีกลิ่นหรือรสขมิ้นแทรก แนะนำให้ใส่แค่ปลายช้อนเท่านั้น ใส่มากเกินไปจะทำให้รสชาติฝาด ควรเติมทีละน้อยและชิมทุกครั้ง อีกเคล็ดลับสำคัญคือการตีไข่กับน้ำก่อนเทลงในซุป เมื่อเทไข่ลงไปในน้ำซุปที่คนเป็นน้ำวนเบาๆ จะทำให้ไข่เซ็ตตัวเป็นเส้นบางๆ สวยงาม เหมือนในร้านอาหารจีนเลยทีเดียว ไข่ที่เติมน้ำจะนุ่มละมุนและไม่กระด้าง ส่วนผมมักจะเทไข่ช้าๆ และคอยคนเบาๆ เพื่อให้เส้นไข่เรียงตัวสวยและไม่จับตัวเป็นก้อนใหญ่ และสุดท้าย การตั้งไฟให้ซุปเดือดอ่อนๆ ก็เป็นสิ่งสำคัญที่จะทำให้เส้นไข่ได้รูปสวยและไม่แตกจนเกินไป ก่อนปิดไฟใส่ต้นหอมซอยเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและความสดชื่น รู้สึกได้เลยว่าซุปนี้ทานแล้วอบอุ่นในทุกคำ แถมยังทำง่ายเหมาะกับทุกคนในครอบครัว การทำซุปไข่แบบนี้ไม่เพียงแต่ได้รสชาติอร่อย แต่ยังประหยัดเวลาและงบประมาณเมื่อเทียบกับการไปทานนอกบ้าน ใครอยากลองทำกระซิบบอกว่าลองใช้แป้งมันฮ่องกงและผงขมิ้นเล็กน้อยรับรองติดใจแน่นอน!
