ถ้าใครกำลังหา “วิธีทำกระเทียมโทนดองน้ำผึ้ง” แบบรสกลมกล่อม กินง่าย ไม่ฉุนเกินไป เราทำสูตรนี้บ่อยมากไว้กินกับข้าวต้ม โจ๊ก หรือเป็นเครื่องเคียงตัดเลี่ยน เวลาอยากได้รสเปรี้ยวหวานแบบพอดีๆ วัตถุดิบน้ำดอง (แนวเดียวกับที่ทำประจำ) - น้ำตาลทราย 400 กรัม - เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำเปล่า 400 มล. - น้ำส้มสายชู 250 มล. - น้ำผึ้ง (ใส่ตามชอบ ช่วยให้หอมและหวานนุ่ม) วิธีทำแบบละเอียด (ทำแล้วกรอบขึ้น) 1) เตรียมกระเทียมโทน: ปอกเปลือก ล้างให้สะอาด แล้วแช่น้ำเกลืออ่อนๆ 10–15 นาที จากนั้นล้างน้ำอีกครั้งและผึ่งให้แห้งสนิท (ขั้นตอน “แห้งสนิท” ช่วยลดโอกาสบูดและกลิ่นแรง) 2) ทำน้ำดอง: ใส่น้ำเปล่า + น้ำตาล + เกลือ ตั้งไฟพอเดือดให้ละลาย ปิดไฟแล้วใส่น้ำส้มสายชู รอให้เย็นสนิทก่อนค่อยเทใส่โหล (อย่าเทร้อนๆ เพราะจะทำให้กระเทียมนิ่ม) 3) ดอง: ใส่กระเทียมลงโหลแก้วที่ลวกฆ่าเชื้อและเช็ดให้แห้ง เทน้ำดองให้ท่วม แล้วค่อยเติมน้ำผึ้งตามชอบ คน/เขย่าเบาๆ ให้เข้ากัน 4) ระยะเวลาดอง: แช่ตู้เย็น 3–7 วันเริ่มกินได้ แต่ถ้าอยากให้รสเข้มขึ้นนิยมรอ 10–14 วัน เคล็ดลับที่ช่วย “ไม่เหม็นฉุน” และไม่ขุ่น - เลือกกระเทียมโทนอ่อน/หัวแน่น จะกรอบและฉุนน้อยกว่า - น้ำดองต้องเย็นก่อนเท และโหลต้องแห้ง ไม่มีน้ำหยด - ถ้าน้ำดองขุ่นเร็ว มักเกิดจากความชื้นหรืออุปกรณ์ไม่สะอาด ลองลวกโหล/ฝา และใช้ช้อนสะอาดทุกครั้งที่ตัก สรรพคุณที่หลายคนกินกระเทียมโทนดองน้ำผึ้งเพราะอะไร โดยทั่วไปคนมักกินกระเทียมดองเพราะเชื่อว่าช่วยเจริญอาหาร ช่วยลดความเลี่ยน และกระเทียมมีสารประกอบกำมะถันที่คนคุ้นว่าเกี่ยวกับการดูแลสุขภาพหัวใจ/ไขมัน แต่ทั้งนี้สูตรดองมีน้ำตาลและความเค็ม ควรกินแต่พอดี โดยเฉพาะคนคุมหวาน คุมโซเดียม หรือมีโรคประจำตัว ไอเดียกินให้อร่อย - กินคู่ข้าวต้ม/โจ๊ก/ข้าวคลุกกะปิ - หั่นบางๆ ใส่ยำหรือสลัด เพิ่มรสเปรี้ยวหวาน - ใช้น้ำดองเล็กน้อยเป็นน้ำยำ (อย่าเยอะ เดี๋ยวหวานนำ) ทำตามนี้จะได้กระเทียมโทนดองน้ำผึ้งรสละมุน เปรี้ยวหวานกำลังดี กรอบๆ กินเพลินมากค่ะ