ถ้าใครกำลังหาเมนู “โมจิกรีกโยเกิร์ต” แบบทำเองง่ายๆ แนวของหวานกินเล่นหรือทำไว้จัดโต๊ะรับแขก เราว่า “โมจิกรีกโยเกิร์ตผลไม้” เป็นตัวเลือกที่น่าลองมาก เพราะได้ทั้งความหนึบของโมจิและความเปรี้ยวละมุนของกรีกโยเกิร์ต แถมเติมผลไม้สดให้ดูน่ากินขึ้นแบบไม่ต้องพึ่งสีผสมอาหารเลย ไอเดียส่วนผสมที่ทำแล้วเวิร์ก - กรีกโยเกิร์ต: เลือกแบบธรรมชาติ (ไม่หวาน) จะคุมรสและแคลได้ง่ายกว่า - ความหวาน: เรามักใช้น้ำผึ้ง/เมเปิลเล็กน้อย หรือถ้าอยากแคลต่ำขึ้นใช้สารให้ความหวานที่ชอบ - ผลไม้: สตรอว์เบอร์รี กีวี องุ่น บลูเบอร์รี หรือมะม่วงก็เข้ากัน เลือกผลไม้ที่ไม่ฉ่ำน้ำมากจะห่อแล้วอยู่ทรงสวย - แป้งสำหรับความหนึบ: หลายคนใช้แป้งข้าวเหนียว/แป้งโมจิสำเร็จรูป แล้วคลุกกันเล็กน้อยเพื่อให้จับตัว (ถ้าชอบแบบหนึบมาก เพิ่มสัดส่วนแป้งขึ้นนิดหน่อย) ทริคทำให้อร่อยและปั้นง่าย 1) แช่กรีกโยเกิร์ตให้เย็นก่อน จะช่วยให้เนื้อแน่นขึ้น ห่อแล้วไม่เละง่าย 2) ซับผลไม้ให้แห้งก่อนห่อ โดยเฉพาะสตรอว์เบอร์รีและกีวี ลดปัญหาน้ำซึมทำให้โมจิแฉะ 3) ตอนปั้น/ห่อให้โรยแป้งบางๆ ที่มือหรือถุงมือ จะไม่ติดมือและได้ทรงสวย 4) ทำเสร็จแล้วแช่เย็น 20–40 นาที เนื้อจะเซ็ตตัว กัดแล้วจะรู้สึกหนึบฟินขึ้น “โมจิโยเกิร์ต กี่แคล?” คิดคร่าวๆ ยังไง แคลขึ้นกับ 3 อย่างหลักๆ คือ (1) กรีกโยเกิร์ตที่ใช้ (2) ความหวานที่เติม (3) ปริมาณแป้งและผลไม้ - กรีกโยเกิร์ตธรรมชาติประมาณ 100 กรัม มักอยู่ราว 80–150 kcal แล้วแต่ยี่ห้อ/ไขมัน - น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา ~ 20 kcal - ผลไม้ 50 กรัม ~ 20–40 kcal แล้วแต่ชนิด ดังนั้นถ้าทำ 1 ชิ้นใช้โยเกิร์ตไม่เยอะมาก + ใส่ผลไม้พอดีๆ โดยรวมมักอยู่ประมาณ 80–160 kcal/ชิ้น (เป็นการประเมินแบบบ้านๆ นะคะ) วิธีง่ายสุดคือชั่งวัตถุดิบแล้วดูฉลากโภชนาการ จะคำนวณได้ใกล้เคียงสุด ไอเดียจัดเป็น “ของหวานโต๊ะจีน” แบบเบาๆ ถ้าจะทำไปวางในโต๊ะจีนหรือโต๊ะรับแขก เราชอบทำเป็นชิ้นคำเล็กๆ จัดเรียงบนถาดให้หลากสี (แดงจากสตรอว์เบอร์รี เขียวจากกีวี ม่วงจากองุ่น) แล้วแปะป้ายเล็กๆ ว่าเป็นโยเกิร์ต ทำให้ดูพรีเมียมและเหมาะกับคนที่อยากของหวานไม่หนักท้อง สุดท้าย ถ้าอยากให้รสชัดขึ้น ลองใส่ผิวเลมอนขูดนิดเดียวในกรีกโยเกิร์ต หรือโรยอัลมอนด์สไลซ์ก่อนเสิร์ฟ เพิ่มทั้งกลิ่นและเทกซ์เจอร์แบบกรุบๆ ค่ะ