สูตรโมจิครีมชีส

ถ้าใครกำลังเสิร์ช “วิธีทำโมจิครีมชีส” หรืออยากรู้ว่า “โมจิครีมชีส แคล” ประมาณเท่าไหร่ เรารวมแนวทางทำแบบเข้าใจง่ายไว้ให้ค่ะ (ทำกินเองที่บ้าน ฟีลเหมือนโมจิครีมชีสเซเว่น แต่ปรับหวาน/ชีสได้ตามชอบ) วัตถุดิบส่วนโมจิ (ประมาณ 6–8 ชิ้น) - แป้งข้าวเหนียว 120 กรัม - น้ำตาล 30–50 กรัม (ชอบหวานค่อยเพิ่ม) - นมสด 160 มล. (หรือน้ำ) - น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้เนียนไม่แห้ง) - แป้งข้าวโพด/แป้งมัน สำหรับนวลกันติด ไส้ครีมชีส - ครีมชีส 100 กรัม (พักให้นิ่ม) - น้ำตาลไอซิ่ง 15–25 กรัม - วิปปิ้งครีม 40–60 มล. (ช่วยให้ไส้เบาและบีบ/ปั้นง่าย) - เกลือปลายช้อน + เลมอนนิดหน่อย (ตัดเลี่ยน) วิธีทำแบบที่ทำแล้วเวิร์ก 1) ทำไส้ก่อน: ตีครีมชีสให้นุ่ม (ถ้ามีเครื่องผสมอาหารจะเร็วและเนียน) เติมไอซิ่ง + เกลือ แล้วค่อย ๆ ใส่วิปปิ้งครีม ตีจนข้นพอปั้นได้ จากนั้นแช่ช่องแข็ง 15–20 นาทีให้เซ็ต จะห่อได้ง่ายมาก 2) ทำแป้งโมจิ: ผสมแป้งข้าวเหนียว + น้ำตาล เติมนมทีละน้อย คนให้เนียนไม่เป็นเม็ด กรองผ่านกระชอนถ้าอยากได้เนื้อเนียนสุด 3) นึ่ง/ไมโครเวฟ: - นึ่ง: เทใส่ภาชนะทนนึ่ง ปิดฟอยล์/ฝา นึ่งไฟกลาง 12–15 นาที - ไมโครเวฟ: อุ่น 1 นาที คน 1 รอบ ทำซ้ำ 2–3 รอบจนแป้งสุกใส 4) นวดให้หนึบ: ตอนแป้งยังอุ่น ใส่น้ำมันแล้วใช้พาย/ตะเกียบคนแรง ๆ หรือใช้หัวใบพายกับเครื่องผสมอาหารจะเนียนไว แป้งจะเริ่มเงาและยืดขึ้น 5) ห่อไส้: โรยแป้งนวลบนมือและโต๊ะ แบ่งแป้งเป็นก้อน กดแผ่ ใส่ไส้ครีมชีสแล้วจับจีบให้มิด เก็บรอยจีบไว้ด้านล่าง ทริคสำคัญ (กันพัง) - แป้งเหลวเกิน = โมจิแฉะและขาดง่าย ให้ลดนมทีละนิดครั้งหน้า - แป้งแห้ง/แข็ง = เติมนม 1–2 ช้อนโต๊ะแล้วอุ่น/นวดใหม่ - อยากได้ฟีล “โมจิครีมชีสเซเว่น” แนะนำทำไส้ให้แน่นขึ้น (ครีมน้อยลง) และห่อให้แป้งบางลงเล็กน้อย โมจิครีมชีส แคลอรี่โดยประมาณ - ขึ้นอยู่กับขนาดและปริมาณไส้ โดยทั่วไป 1 ชิ้นขนาดกลางมักอยู่ราว ๆ 140–220 kcal (ถ้าไส้แน่นมาก/หวานมาก แคลจะสูงขึ้น) การเก็บรักษา - กินวันทำเสร็จอร่อยสุด ถ้าต้องเก็บให้ใส่กล่องปิดสนิท แช่เย็นได้ 1–2 วัน ก่อนกินพักให้คลายเย็น 10–15 นาที โมจิจะนุ่มขึ้นค่ะ