จากประสบการณ์ส่วนตัว ผมเลือกใช้เขียงไม้ในครัว เพราะให้สัมผัสที่อ่อนนุ่มต่อมีดและดูแลรักษาง่าย แต่ก็เจอปัญหาเขียงไม้ขึ้นราบเมื่อใช้ไปนาน ๆ ซึ่งทำให้พื้นผิวไม่เรียบและใช้งานลำบาก สิ่งที่ช่วยได้คือการเลือกไม้คุณภาพดี เช่น ไม้เนื้อแข็งที่ทนทานและไม่ดูดซึมน้ำง่าย การทำความสะอาดควรใช้ผ้าชุบน้ำอุ่นและสบู่อ่อน ๆ และหลีกเลี่ยงการแช่น้ำเป็นเวลานาน เพื่อไม่ให้ไม้บวมและเกิดราบ นอกจากนี้ การใช้น้ำมันบำรุงไม้เป็นระยะ ๆ ช่วยรักษาความชุ่มชื้นและป้องกันการแตกหักได้ดี สำหรับคนที่ชอบความทนทานสูงและดูแลน้อย เขียงสแตนเลสก็เป็นตัวเลือกที่ดี เพราะทำความสะอาดง่ายและไม่ขึ้นราบ แต่อาจมีเสียงดังและทำให้มีดทู่เร็วกว่าเขียงไม้ โดยรวม ผมแนะนำให้เลือกเขียงตามลักษณะการใช้งานและความถนัดของผู้ใช้ ถ้าชอบความเป็นธรรมชาติและดูแลไม้ได้ดี เขียงไม้เหมาะมาก แต่ถ้าต้องการความทนทานและสะดวกสบาย เขียงสแตนเลสก็เป็นทางเลือกที่ดีไม่แพ้กัน