Stir fried Thai fresh shrimp
Stir Thai fresh shrimp, do it yourself after studying Thai food chef
In the recipe, shrimp heads are not used....But we want to eat shrimp and shrimp, so we also wear it, like, a lot of new finishes.
.
# Stir Thai # Stir fried Thai fresh shrimp # Chef # Simple Thai food # Into the kitchen
ผัดไทยกุ้งสดถือเป็นเมนูที่ใครหลายคนชื่นชอบ โดยเฉพาะเวลาที่ได้ทำเองที่บ้าน ผมอยากแชร์ประสบการณ์ส่วนตัวที่ทำให้ผัดไทยกุ้งสดของผมมีรสชาติที่แตกต่างและเข้มข้นกว่าที่เคยลองตามร้านทั่วไป โดยหลังจากได้เรียนรู้วิธีทำอาหารไทยจากเชฟมืออาชีพ ผมมีความเข้าใจในขั้นตอนการทำและวัตถุดิบมากขึ้น สิ่งหนึ่งที่ผมชอบทำคือการใช้กุ้งทั้งตัวรวมถึงหัวกุ้งและมันกุ้ง ซึ่งในสูตรมาตรฐานมักจะไม่ใช้หัวกุ้ง แต่ผมพบว่าเมื่อใส่หัวกุ้งลงไปผัดพร้อมกับกุ้งสด มันกุ้งจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติหวานมันอย่างลงตัว หลักการง่ายๆ คือควรเลือกกุ้งสดตัวใหญ่และแน่น เพื่อให้มีมันกุ้งเยอะ ช่วยทำให้ได้ผัดไทยที่มีรสชาติสดและนัวขึ้น นอกจากนี้ การปรุงน้ำซอสผัดไทยกุ้งสดสำคัญมาก ผมใช้ซอสปรุงรสแบบ homemade ที่ผสมวัตถุดิบตามสไตล์เชฟไทย เช่น น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และพริกป่น เพื่อให้ได้รสชาติเปรี้ยวหวานเค็มที่สมดุล ไม่หวานหรือเค็มเกินไป การผัดก็ควรใช้ไฟร้อนแรงและเร็ว เพื่อที่เส้นจะได้เหนียวนุ่ม และกุ้งจะยังคงความสด สัมผัสที่ได้คือกุ้งจะกรอบนอกนุ่มใน บวกกับกลิ่นหอมมันจากหัวกุ้ง ทำให้ผัดไทยจานนี้กลายเป็นเมนูที่เพื่อนฝูงและครอบครัวชื่นชอบมาก สำหรับใครที่สนใจอยากลองทำ ผมแนะนำให้เตรียมวัตถุดิบให้สดใหม่และวางแผนล่วงหน้าเรื่องซอสและเครื่องเคียง เช่น ถั่วลิสงคั่ว ใบกุยช่าย และถั่วงอก เพื่อประสบการณ์การกินผัดไทยที่เต็มอิ่มและสมบูรณ์แบบมากขึ้น
