🇯🇵私のお気に入り調味料をご紹介します~お醤油編~

調味料は割烹の先生にお料理を習っていた頃に教えていただいたものや、周りのお料理上手の方々の評判を参考に自分で試してお気に入りを決めています🪽今日はお醤油をご紹介。

🏷️井上醤油店/井上古式じょうゆ720ml

多くの料理人が推薦する国産丸大豆天然醸造のお醤油です。加熱処理や酵母の添加を行わない慶応3年創業以来の蔵つき酵母。原材料はもちろん大豆・小麦・食塩のみ。大豆の量は通常の醤油のおよそ2割増し。煮物にもたっぷり使えます🍲

🏷️丸中醤油/丸中醸造醤油150ml

ミシュラン三つ星で使われる醤油。香り高く華やかなお醤油なので加熱せず卓上醤油として使っています。卵かけご飯やさっぱりとした白身のお刺身にも美味しい🍳

🏷️ 宮醤油店 かずさむらさき/再仕込みしょうゆ 200ml

割烹の先生にお料理を習っていた際にお取り寄せしていただいていました。再仕込み醤油は、一度できあがった醤油に再度麹を入れて醗酵させてつくるとても濃い醤油で、脂の乗ったマグロやステーキなど油脂や甘みの強い食材との相性が素晴らしいです🐟🥩

🏷️ 宮醤油店 かずさむらさき/特選しょうゆ1000ml

同じ蔵元さんのこちらは割烹の先生に習ったすだちで作る自家製ポン酢を作る際に使用しました🍋‍🟩

🏷️ 鎌田醤油/だし醤油

母親がお取り寄せして昔から使っておりました。特に煮物におすすめ、珍しいさばぶし入りでいつもの出汁の煮物より味と香りに厚みが出ますよ。

🏷️キッコーマン/特選丸大豆しょうゆ卓上150ml

250円のお醤油ですがグッドデザインん賞なので気に入っています。

良い調味料を選ぶコツは、信頼のおけるお店の品揃えに注目すること、私のお気に入りはグランドフードホール、明治屋、三越など百貨店の生成食品売り場もおすすめです、オンラインストアを覗くだけでも参考になりますよ🧚