manis pedas gurih
Recipe
📝Bahan: baso ikan, cengek/rawit, asam jawa, gula merah, kencur, garam
🥄Quantity: 5
🥙Cara masak: iris bakso tipis tipis atau sesuai selera, goreng sampai kering, tiris kan.
ulek semua bahan cobek, lalu masukan bakso yang sudah di goreng, done.#basrengcobek
Aku pertama kali coba bikin basreng cobek ini gara-gara lagi pengen ngemil tapi bosan sama keripik biasa. Ternyata pakai bakso ikan pun bisa jadi basreng yang renyah dan bumbunya nempel banget. Tips dari aku, waktu iris bakso ikan usahakan jangan terlalu tebal supaya bisa kering sempurna dan kriuknya tahan lama. Kalau punya waktu, setelah diiris bisa dijemur sebentar atau diangin-anginkan dulu sebelum digoreng, jadi pas masuk minyak panas nggak terlalu meletup dan hasilnya lebih garing. Untuk menggoreng, pakai minyak yang sudah benar-benar panas dengan api kecil–sedang. Kalau apinya kegedean, luar bakso ikan cepat cokelat tapi bagian dalamnya masih agak lembek. Aku biasanya goreng sedikit-sedikit, jangan terlalu penuh di wajan, supaya matang merata. Bagian bumbu cobek ini yang bikin "manis pedas gurih" kerasa banget. Kencur jangan diskip ya, karena dia yang kasih aroma khas ala jajanan tradisional. Asam jawa bikin rasa agak seger, nggak bikin enek walau bumbunya manis pedas. Gula merah aku sesuaikan selera, kalau mau lebih terasa manis pedas kayak basreng jajanan SD, tinggal tambahin sedikit. Level pedas bisa diatur dari jumlah cengek/rawit. Kalau buat camilan anak atau orang rumah yang nggak kuat pedas, aku suka campur antara cabai rawit dan cabai merah keriting supaya warna oranye kemerahannya tetap cantik tapi rasanya nggak terlalu pedas. Kalau mau hasil yang lebih "Healthy & Yummy" seperti di gambar, aku kadang pakai minyak baru dan setelah digoreng ditiriskan benar-benar sampai minyaknya turun. Bisa juga dialasi tisu dapur supaya tidak terlalu berminyak. Simpan basreng cobek di toples kedap udara setelah dingin supaya tetap renyah. Basreng cobek ini enak banget disantap bareng teh tawar hangat atau es teh. Kadang aku juga pakai sebagai topping mi instan atau nasi hangat, tinggal ditabur di atas, rasanya langsung naik level. Buat yang suka foto makanan, warna oranye kemerahan dari bumbu basreng cobek ini juga cakep banget kalau difoto di cobek atau piring gelap, jadi "gambar cobek basreng" kamu kelihatan makin menggoda. Kalau mau variasi, bakso ikan bisa diganti atau dicampur dengan bakso sapi atau bakso tahu, tapi teknik iris tipis dan goreng keringnya tetap sama. Intinya, resep basreng pedas manis gurih ini fleksibel banget dan gampang diulik sesuai selera keluarga di rumah.
