สูตรข้าวมันไก่ น้ำจิ้ม น้ำซุปฟัก เป็นสูตรที่เฮลตี้ที่สุด เหมาะกับคนทำ IF คร้า
เมนูข้าวมันไก่ (ข้าวกล้อง) เสริฟ 4 - 6 คน
🐔 สูตรไก่ต้ม & น้ำซุป
ส่วนผสม
- ไก่ (รวมหนัง) 600g
เลือกใช้ไก่ได้ตามชอบ เช่น อกไก่ น่องไก่ใหญ่ สะโพก น่องติดสะโพก (รวมหนัง)
- น้ำดื่มสะอาด 4.5 ลิตร
- ขิงสด ฝาน 6 - 8 แว่น (ความหนา 0.5 มม.)
- รากผักชี 1-2 ราก
- กระเทียมบุบ 2 กลีบ
- ใบเตยสด 10 ใบ มัดรวมกัน
ปรุงรสน้ำแกง
- เกลือชมพู 1/4 ชช
- ซอสหอยนางรม คีโต 1 ชต
- พริกไทยป่น 1/2 ชช
- ซีอิ๊วขาว 1 ชช.
- ผงปรุงรส คีโต 2 ชช.
วิธีทำ
1. ตั้งน้ำ เปิดไฟแรง ใส่รากผักชี กระเทียมบุบ พริกไทย ใบเตยมัด ปรุงรส
2. พอน้ำเดือดสุดๆ ใส่ไก่ลงไป รอจนน้ำเดือดนาน 10 นาที หรี่ไฟลงเป็นไฟกลางค่อนอ่อน
ต้มต่อนาน 1 ชม.
3. พอครบเวลา เร่งไฟแรงจนน้ำเดือด ต้มต่อนาน 20 นาที
4. ตักไก่ขึ้น พักไว้
5. แบ่งน้ำซุปออกมา สำหรับใส่ในข้าวมันไก่ (ปริมาณน้ำซุปขึ้นอยู่กับชนิดของข้าวที่ใช้ และปริมาณข้าวที่ใช้ - ดูด้านล่าง)
6. หลังจากตักไก่ต้มขึ้นมาแล้ว ให้ใส่ฟักสดลงไปต้มต่อจนสุก
เสร็จ
**ระหว่างทาง หมั่นช้อนฟองออก
*** หากต้องการให้ไก่หนังตึง หลังจากตักไก่ออกจากหม้อ ให้นำไก่ต้มไปแช่ในน้ำดื่มใส่น้ำแข็ง แช่นาน 5 นาที ตักขึ้น พักไว้
🍚🐔 สูตรข้าวมันไก่
ส่วนผสมข้าวมันไก่
- ข้าว กล้อง กข 43 : 300g (ข้าวสาร)
- ขิงสด ฝาน 6 แว่น (ความหนา 0.5 มม.)
- กระเทียมสับทั้งเปลือก (3 ชต.)
- หอมแขก หรือ หอมแดง สับ (3 ชต)
- รากผักชีบุบ 1 ราก
- น้ำมันมะกอก 1 ชช (olive oil)
- น้ำซุปไก่ 450 มล.
- เกลือชมพู 1/4 ชช.
วิธีทำ
1. ล้างทำความสะอาดข้าวกล้อง 300g
สะเด็ดน้ำ พักไว้
2. ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันมะกอก 2 ชช
3. ใส่ขิงลงไปผัดด้วยไฟอ่อน ผัดจนขิงส่งกลิ่นหอม
4. ตามด้วยหัวหอมแดงสับและกระเทียมสับ
ผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนส่งกลิ่นหอม
5. ใส่ข้าวสาร (ข้าวกล้อง) ลงไปผัด ใช้ไฟกลาง
ผัดจนเข้ากัน (เม็ดข้าวตึงๆ ) และส่งกลิ่นหอม
6. นำข้าวที่ผัดใส่ลงในหม้อหุงข้าว
7. ใส่น้ำซุป 450มล. ลงในหม้อหุงข้าว
8. หุงข้าวตามปกติ
9. เมื่อครบเวลา ให้ซุยข้าวมันไก่ให้ทั่วหม้อ ปิดฝา พักไว้ 10 - 15 นาที ก่อนเสริฟ
🔺️ การตวงข้าว
▪︎ ข้าวกล้อง 1 ส่วน น้ำซุป 1.5 ส่วน
▪︎ ข้าวไรซ์เบอร์รี ่ 1 ส่วน น้ำซุป 1.5 ส่วน
▪︎ ข้าว กข 43 1 ส่วน น้ำซุป 1.2 ส่วน
▪︎ ข้าวหอมมะลิใหม่ 1 ส่วน น้ำซุป 1 ส่วน
▪︎ ข้าวหอมมะลิเก่า 1 ส่วน น้ำซุป 1.2 ส่วน
🥣 สูตรน้ำจิ้มข้าวมันไก่ (เต้าเจี้ยว)
ส่วนผสม
- น้ำดื่มสะอาด 500 มล.
- ขิงสดสับ 6 ชต.
- กระเทียมสับ (ทั้งเปลือก) 3 ชต.
- เนื้อกระเทียมดองสับ 3 ชต.
- พริกสดสับ 2 ชต.
- น้ำกระเทียมดอง 200 มล.
- น้ำตาลหล่อฮังก๊วย 5 ชต
- น้ำส้มสายชู 6 ชต
- เกลือชมพู 1/4ชช
- ซีอิ๊วดำคีโต 1 ชต
- ซีอิ๊วขาวคีโต 2 ชช
- ผักชี
วิธีทำ
1. ตั้งน้ำ ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงไป
2. พอน้ำเดือด ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป
3. ต้มต่อจนเดือดนาน 2 นาที
4. หรี่เป็นไฟอ่อน ต้มต่ออีก 10 นาที ปิดไฟ
5. พักน้ำจิ้มให้เย็น
6. โรยหน้าด้วยผักชีสดก่อนเสริฟ
* ปรับเพิ่มลดการปรุงน้ำจิ้มได้ตามชอบ ระวังแค่อย่าให้เค็มมาก
🧄 สูตรกระเทียมดอง (ทำล่วงหน้า)
ส่วนผสม
- กระเทียมจีน หรือ ไทย หรือ โทน 300g
- น้ำดื่มสะอาด 800 มล.
- น้ำตาลหล่อฮังก๊วย 80g
- น้ำส้มสายชูกลั่น 100มล
- เกลือชมพู 1/4 ชช
วิธีทำ
1. เตรียมภาชนะ นำขวดแก้วและฝา ลวกน้ำร้อน และพักให้แห้ง
2. ล้างปอกเปลือกกระเทียมให้สะอาด
สะเด็ดน้ำ
3. นำกระเทียมใส่ในขวดโหลที่เตรียมไว้
4. ตั้งน้ำ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป (ยกเว้นกระเทียม) รอให้น้ำเดือดจัด ต้มต่อ 2 นาที
จากนั้นหรี่เป็นไฟอ่อน ต้มต่ออีก 5 - 8 นาที
5. จากนั้นเร่งไฟแรงสุด รอจนเดือดนาน 1 นาที
6. ปิดฝาหม้อ ปิดไฟ
7. พักให้น้ำหมักเย็นสนิท
8. เมื่อน้ำหมักเย็นสนิทดีแล้ว นำไปเทใส่ในขวด / โหลที่ใส่กระเทียมรอไว้ ใส่ให้เต็มขวด
9. นำถุงพลาสติก (สำหรับใส่อาหาร) วางปิดปากขวดก่อน แล้วจึงปิดฝาขวดให้แน่น
10. ใช้ผ้าสะอาด 3 ผืน ห่อขวดโหลเป็นชั้น ๆ (ทั้งหมด 3 ชั้น) มัดใ ห้แสงไม่เข้าขวด
11. นำขวดกระเทียมดอง เก็บในที่พ้นแสง อุณหภูมิห้อง เก็บไว้ 3 วัน
12. เมื่อครบเวลา ลองเปิดขวดดู และชิมรส หากพอใจแล้ว ก็นำขวดน้ำกระเทียมดองเก็บในตู้เย็นได้เลย (ไม่ต้องพันผ้าถ้เก็บในตู้เย็น)
หากต้องการหมักต่อ ให้ห่อด้วยผ้า 3 ชั้นเหมือนเดิม หมักต่ออีก 4 วัน
**สูตรนี้ กระเทียมอาจมีสีเขียวหลังหมัก
🔺️ ข้าวมันไก่ น้ำจิ้ม ⬇️
*ใช้ขิงสด ปอกเปลือก
*ใช้กระเทียมไทยหรือจีนได้ ตัดหัว ตัดท้าย ไว้เปลือก ถ้าเจอสีดำๆทีทเปลือกกระเทียม ทิ้งเลย ถ้าเจอจุดๆ ในเนื้อกระเทียม ทิ้งเลย
🍚🐔🥣 เสริฟข้าวมันไก่คู่กับแตงกวา แกงฟักโรยหน้าด้วยต้นหอมผักชี
เราไม่กินเลือดไก่นะคะ เคยเห็นวิธีทำแล้วขอบายค่ะ 😫
➡️ ใครชอบกินข้าวมันไก่ พิมพ์ ชอบ
เวลาลงรูป “ข้าวมันไก่เฮลตี้” ของเรา (ข้าวกล้อง + ไก่ต้ม + แตงกวา + ซุปฟัก + น้ำจิ้มเต้าเจี้ยว) ทีไร ชอบคิดแคปชั่นไม่ออกทุกที เลยรวบรวมแคปชั่นข้าวมันไก่ที่ใช้ได้จริงไว้ให้ เอาไปปรับตามสไตล์ได้เลยค่ะ แคปชั่นข้าวมันไก่สายเฮลตี้/ทำ IF 1) มื้อนี้ข้าวมันไก่ข้าวกล้อง เบาๆ แต่ฟินมาก 2) IF ก็ยังมีความสุขได้ แค่เลือกให้เป็น 3) โปรตีนแน่นๆ ไก่ต้มชิ้นโต จิ้มน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวคือจบ 4) ซุปฟักร้อนๆ ทำให้มื้อนี้ละมุนขึ้นอีก 5) ขอเฮลตี้แบบอร่อยได้ไหม…ได้ค่ะ 6) จานนี้ไม่เน้นมัน เน้นอิ่มนาน 7) ข้าวมันไก่เวอร์ชันคลีน แต่ใจยังรักของอร่อย 8) แตงกวากรอบๆ ช่วยตัดรสได้ดีมาก 9) ทำเองคุมรสเอง เค็มน้อยลงแต่ความฟินเท่าเดิม 10) มื้อบ้านๆ ที่ดูแลตัวเองได้จริง แคปชั่นข้าวมันไก่สายอร่อย/สายกิน 11) ข้าวมันไก่คือคำตอบ ไม่ต้องถามอะไรเยอะ 12) จานเดียวเอาอยู่ ทั้งข้าว ทั้งไก่ ทั้งน้ำจิ้ม 13) น้ำจิ้มถึง ใครจะไปต้านไหว 14) วันนี้ขอเป็นคนดี…ที่กินข้าวมันไก่ก่อน 15) ความสุขแบบง่ายๆ อยู่ในจานนี้ 16) หิวเมื่อไหร่ก็แวะมาหาข้าวมันไก่ 17) ข้าวมันไก่หนึ่งจาน เท่ากับรอยยิ้มหนึ่งวัน 18) ร้อนๆ นุ่มๆ หอมขิงเบาๆ คือดี 19) ไม่ได้กินตามกระแส กินเพราะรักจริง 20) ถ้ารักให้บอก ถ้าหิวให้สั่งข้าวมันไก่ แคปชั่นข้าวมันไก่แบบสั้นๆ (เหมาะกับลงสตอรี่) 21) ข้าวมันไก่แป๊บ 22) มื้อนี้ฟิน 23) หอมขิงมาก 24) น้ำจิ้มดี! 25) อิ่มพอดี 26) จานโปรด 27) กินก่อนนะ 28) โฮมเมด 29) คลีนแต่แซ่บ 30) ซุปฟักคือที่สุด แคปชั่นข้าวมันไก่ชวนคอมเมนต์ 31) ทีมไก่ต้ม หรือทีมไก่ทอด? 32) ใครกินข้าวมันไก่ต้องมีแตงกวายกมือ 33) น้ำจิ้มเต้าเจี้ยวแบบไหนที่ชอบ เผ็ดมากหรือเผ็ดน้อย? 34) ข้าวมันไก่ร้านโปรดอยู่แถวไหน แปะพิกัดหน่อย 35) เมนูโปรดของทุกคนคืออะไรระหว่างข้าวมันไก่กับก๋วยเตี๋ยวไก่? ทริคเล็กๆ ให้แคปชั่นเข้ากับรูปมากขึ้น - ถ้ารูปมี “ซุปฟัก” ให้ใส่คำว่า ซุปฟัก/แกงฟัก ลงไปในแคปชั่น จะดูมีเรื่องเล่าและน่ากดอ่าน - ถ้ารูปมี “น้ำจิ้มเต้าเจี้ยว” ให้พิมพ์ชัดๆ ว่า น้ำจิ้มเต้าเจี้ยวโฮมเมด/จิ้มแล้วหยุดไม่ได้ จะดึงความหิวได้ดี - ถ้าทำ “ข้าวกล้อง” ให้เน้นคำว่า ข้าวมันไก่ข้าวกล้อง หรือ เฮลตี้/คุมแคล/ทำ IF เพื่อให้คนค้นหาเจอมากขึ้น เลือกไปใช้ได้เลย หรือถ้าอยากให้ช่วยแต่งแคปชั่นให้เข้ากับโทนรูปของคุณ (สายหวาน สายตลก หรือสายเฮลตี้จริงจัง) บอกฟีลที่อยากได้ เดี๋ยวช่วยจัดให้ค่ะ
