ถ้าใครเสิร์ชหา “แพนเค้กกิมจิ” แล้วอยากได้สูตรที่ทำง่ายแบบไม่ต้องมีวัตถุดิบเยอะๆ อันนี้เป็นวิธีที่เราทำบ่อยที่สุดค่ะ เน้นกรอบนอก แต่ตรงกลางยังนุ่ม ไม่อมน้ำมัน และได้รสกิมจิชัดๆ วัตถุดิบหลัก (กะด้วยตาได้) - กิมจิ 1 ถ้วย (สับหยาบ + ใส่น้ำกิมจินิดหน่อยให้หอม) - แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย (หรือผสมแป้งข้าวเจ้า 1-2 ช้อนโต๊ะช่วยเพิ่มความกรอบ) - ไข่ 1 ฟอง (ช่วยให้เนื้อแพนเค้กเด้งและหอม) - น้ำเย็น 3-5 ช้อนโต๊ะ (ค่อยๆ เติมให้ข้นประมาณแป้งแพนเค้ก) - ต้นหอม/หอมใหญ่ซอย ตามชอบ - เห็ดเข็มทอง (Enoki) ใส่แล้วกรุบกรอบมาก เข้ากับกิมจิสุดๆ - สาหร่ายสำหรับโรยหน้า วิธีทำแบบครัวบ้านๆ 1) ผสมแป้ง + ไข่ + น้ำเย็นให้เข้ากันก่อน แล้วค่อยใส่กิมจิและน้ำกิมจิ (อย่าใส่น้ำกิมจิเยอะทีเดียว เดี๋ยวแฉะ) 2) ใส่ต้นหอมและเห็ดเข็มทอง คลุกให้แป้งเคลือบทั่วๆ 3) ตั้งกระทะไฟกลางค่อนอ่อน ใส่น้ำมันบางๆ (ใช้กระทะเคลือบจะกลับง่ายมาก) 4) เทแป้งลงไป เกลี่ยให้บางกว่าที่คิดนิดนึง เพราะแผ่นบางจะกรอบง่ายกว่า 5) ทอดด้านแรกจนขอบเริ่มเป็นสีทองและแห้งค่อยกลับ อีกด้านทอดจนกรอบเหมือนกัน ทริคให้กรอบนอกนุ่มใน - ใช้น้ำเย็น/น้ำโซดาแทนน้ำปกติเล็กน้อย จะช่วยให้เบาและกรอบขึ้น - อย่ากลับแพนเค้กบ่อย รอให้ด้านล่าง “เซ็ตตัว” ก่อน ไม่งั้นจะนิ่ม - ไฟแรงไปจะไหม้ก่อนกรอบ ไฟกลางค่อนอ่อนคือกำลังดี ซอสจิ้มที่เข้ากันมาก - ซีอิ๊ว 1 ช้อนโต๊ะ + น้ำส้มสายชู/เลมอน 1 ช้อนชา + น้ำตาลนิดเดียว + พริกป่น/งาคั่ว ใครชอบสไตล์เกาหลีเพิ่มโคชูจังนิดนึงจะนัวขึ้นค่ะ ตอนเสิร์ฟเราโรยสาหร่ายเพิ่มความหอม แล้วหั่นเป็นชิ้นสามเหลี่ยมเหมือนพิซซ่า กินร้อนๆ คือฟินมาก โดยเฉพาะวันที่อยากได้เมนูเกาหลีง่ายๆ ทำเองที่บ้านแบบเร็วๆ