กุ้งหวานอร่อยทำง่ายเก็บไว้ทานได้นานๆ

ถ้าใครกำลังหา “กุ้งหวานทำยังไง” แบบทำง่ายๆ รสหวานเค็มกำลังดี (ไม่หวานโดด) สูตรนี้เป็นแนวต้มเคี่ยวมากกว่าผัดแรงๆ ค่ะ ข้อดีคือซอสจะซึมเข้าเนื้อกุ้งและเก็บไว้ทานได้หลายวัน เหมาะมากเวลาทำกับข้าวเผื่อมื้อถัดไป วัตถุดิบหลักที่ฉันใช้ (ปรับได้ตามชอบ) - กุ้งประมาณ 450 กรัม (ปอกเปลือก/ผ่าหลังเอาเส้นดำออก) - น้ำตาลทราย 120 กรัม (อยากหวานน้อยลดลงได้) - เกลือ 1/4 ช้อนชา - น้ำเปล่า 150 มล. วิธีทำกุ้งต้มหวาน/กุ้งผัดหวานแบบเคี่ยว 1) เตรียมกุ้ง: ล้างให้สะอาด ซับให้แห้งนิดนึง จะช่วยให้ไม่คายน้ำเยอะตอนเคี่ยว และกุ้งไม่เละ 2) ตั้งหม้อไฟอ่อน ใส่น้ำเปล่า + น้ำตาล + เกลือ คนให้พอละลาย แล้วใส่กุ้งลงไป 3) ปิดฝาต้มเคี่ยวไฟอ่อน: ช่วงแรกน้ำจะเยอะ ให้ใจเย็นๆ เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนน้ำเริ่มงวด 4) เปิดฝาเช็กเป็นระยะ: ถ้าน้ำยังเยอะให้ “ปิดฝา” เคี่ยวต่อ แต่ถ้าน้ำเริ่มข้นแล้วให้ “เปิดฝา” เพื่อไล่น้ำออก จะได้ซอสเคลือบกุ้งสวยๆ 5) สังเกตฟอง: ตอนเริ่มงวดจะมีฟองเดือดละเอียดๆ และซอสจะเริ่มหนืด ให้เคี่ยวต่ออีกประมาณ 2 นาที แล้วปิดไฟ (อย่าเคี่ยวนานเกินไป กุ้งจะแข็ง) ทริคให้รสหวานเค็มพอดี - ถ้าชอบแนว “กุ้งหวานเค็ม” เพิ่มเกลือทีละนิด หรือเติมซีอิ๊วขาวนิดเดียวตอนท้าย (ชิมก่อนเสมอ) - ถ้ากลัวหวานเกิน ให้เริ่มน้ำตาลน้อยกว่าที่ตั้งไว้ แล้วค่อยเพิ่มทีหลังจะคุมง่ายกว่า วิธีเก็บให้ทานได้นาน - รอให้เย็นสนิทก่อนค่อยใส่กล่องปิดฝา แล้วแช่ตู้เย็น จะอยู่ได้ประมาณ 3–4 วัน - เวลาอุ่น ฉันชอบอุ่นไฟอ่อนหรือไมโครเวฟสั้นๆ พอร้อน เพื่อให้กุ้งไม่เหนียว เสิร์ฟยังไงให้อร่อย กินกับข้าวสวยร้อนๆ คือที่สุด หรือจะทำเป็นกับข้าวกล่อง/ข้าวคลุกซอสกุ้งหวานก็อร่อยมากค่ะ สูตรนี้หวานไม่มาก “หวานกำลังดี” ทำทีเดียวมีติดตู้ไว้หยิบทานได้เลย