แกงเปอะหนอไม้สดใส่ผักเยอะๆ แซ่บหลาย

ถ้าใครกำลังหา “แกงเปรอะผักรวม วิธีทำ” แบบทำเองที่บ้านได้ง่ายๆ หรือสงสัยว่า “ผักที่กินกับแกงหน่อไม้” มีอะไรบ้าง ลองแนวนี้ได้เลยค่ะ/ครับ เป็นสไตล์ที่ทำทีไรหมดหม้อทุกที เพราะผักเยอะ กินแล้วสบายท้อง รสนัวๆ เผ็ดหอมปลาร้า/ข้าวคั่วตามชอบ วัตถุดิบหลักที่ใช้บ่อย - หน่อไม้สด: เลือกหน่ออ่อนๆ จะหวานกรอบกว่า - เครื่องแกง: พริกแห้ง/พริกสด, หอมแดง, กระเทียม, ตะไคร้, ข่า, ใบมะกรูด (ตำหรือปั่น) - ความนัว: น้ำปลาร้าต้มสุก หรือจะไม่ใส่ก็ได้แล้วปรุงด้วยน้ำปลาแทน - ตัวช่วยให้หอม: ข้าวคั่ว (ใส่ท้ายๆ) เคล็ดลับจัดการหน่อไม้สดไม่ให้ขม/เหม็นเขียว 1) ปอกเอาส่วนแข็งออก ล้างให้สะอาด แล้วซอยหรือหั่นชิ้นพอดีคำ 2) ต้มหน่อไม้ก่อน 1-2 น้ำ (เทน้ำทิ้ง) จนกลิ่นเขียวลดลง และน้ำต้มใสขึ้น 3) ถ้าหน่อไม้ยังขม ให้ต้มเพิ่มอีกน้ำ แล้วค่อยนำไปแกง จะได้รสหวานธรรมชาติของหน่อไม้ชัดๆ วิธีทำแกงเปรอะผักรวมแบบบ้านๆ (ทำง่าย) 1) ตั้งหม้อ ใส่น้ำเล็กน้อย แล้วละลายเครื่องแกงลงไป เคี่ยวให้หอม (ถ้าอยากหอมมัน ใส่น้ำมันนิดเดียวก็ได้) 2) ใส่หน่อไม้ต้มลงไป เคี่ยวให้เครื่องซึม 3) เติมน้ำให้พอท่วม ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าต้มสุก/น้ำปลา และเกลือปลายช้อน ชิมให้ได้รสเค็มนำ นัวตาม 4) ใส่ผักที่สุกยากก่อน (เช่น ฟักทอง/บวบแก่/ถั่วฝักยาว) พอเริ่มนิ่มค่อยตามด้วยผักใบ 5) ใส่ข้าวคั่วท้ายสุด คนเบาๆ ให้ข้นนัว ปิดไฟ แล้วใส่ใบแมงลักหรือผักกลิ่นหอมตามชอบ ผักที่เข้ากันกับแกงหน่อไม้ (เลือกตามที่มีในบ้าน) - ผักใบหอมๆ: ใบแมงลัก (เข้าคู่สุด), ผักชีลาว - ผักเพิ่มความหวาน: ฟักทอง, บวบ, ฟักเขียว - ผักกรอบเคี้ยวเพลิน: ถั่วฝักยาว, ข้าวโพดอ่อน - ผักพื้นบ้านที่ใส่แล้วแซ่บ: ยอดฟักทอง, ผักบุ้ง, ชะอม (ใส่นิดๆ) ทริคคือ “ผักใบใส่ท้าย” เพื่อให้สีสวยและไม่เละค่ะ/ครับ ทานคู่ให้อร่อยขึ้น แกงเปรอะผักรวมแบบนี้กินกับข้าวเหนียวร้อนๆ ไข่ต้ม หรือปลาทอดคือเข้ากันมาก ถ้าชอบเผ็ดหอม เพิ่มพริกป่นหรือพริกสดบุบตอนท้ายได้อีกนิด รับรองแซ่บนัว ผักแน่น อิ่มแบบสบายๆ