แกงเปอะ แกงเห็ดก็สะดวกค่ะ #ผงแกงใบย่านางตราวาสนา

หลายคนถามว่า “ผงแกงเห็ด” เอาไปทำอะไรได้บ้าง และถ้าอยากได้รสแกงลาวแบบบ้านๆ ต้องเริ่มยังไง ของเราใช้แนวผงแกงเห็ดรวม/ผงแกงอ่อมตราวาสนาเป็นตัวช่วยหลักเลยค่ะ เพราะสะดวกมาก เหมาะกับวันที่อยากกินแกงเห็ดแต่ไม่มีเวลาตำเครื่อง 1) วิธีทำแกงเห็ดรวมแบบง่ายๆ (ไม่ต้องเก่งครัวก็ทำได้) - วัตถุดิบที่เข้ากัน: เห็ดนางฟ้า เห็ดหูหนู เห็ดออรินจิ เห็ดฟาง (หรือเห็ดที่มีในตู้เย็น), ตะไคร้ซอย, หอมแดง, ใบแมงลัก/ผักชีลาว, น้ำปลาร้า (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้), น้ำปลา, มะนาว - วิธีทำ: ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ตะไคร้+หอมแดงลงไปให้หอม แล้วใส่ผงแกงเห็ดลงละลายในน้ำก่อน (จะช่วยไม่ให้เป็นก้อน) จากนั้นใส่เห็ดรวม ต้มพอสุก ปรุงปลาร้า/น้ำปลา ชิมให้กลมกล่อม ปิดไฟแล้วค่อยใส่ใบแมงลัก บีบมะนาวนิดเดียว กลิ่นจะเด้งมากค่ะ ทริค: เห็ดไม่ควรต้มแช่นาน จะหดและเหนียว ต้มแค่พอสุกกำลังดี 2) ทำแกงอ่อม/แกงลาวให้หอมแบบร้าน ถ้าอยากได้แนว “ทำแกงลาว” ที่หอมสมุนไพร แนะนำเพิ่มผักกลิ่นแรงนิดหน่อย เช่น ผักชีลาว ต้นหอม ผักชีฝรั่ง และข้าวคั่วปลายช้อน (ถ้าชอบแนวขลุกขลิก) พอใช้ผงแกงอ่อมเป็นฐานแล้ว รสจะมาไวมาก ไม่ต้องปรุงเยอะ เน้นชิมแล้วค่อยเติมเค็ม/นัวตามที่ชอบ 3) เอาผงแกงเห็ดไปทำ “หมกเห็ดใส่หมู” ก็อร่อย เราเคยทำตามที่คนรีวิวไว้คือหมกเห็ดใส่หมูแล้วติดใจจริงๆ แค่คลุกเห็ดกับหมูสับ ใส่ผงแกงเห็ด (หรือผงแกงอ่อม) เติมข้าวคั่ว ใบแมงลัก ห่อใบตองนึ่ง 15–20 นาที กลิ่นหอมมาก กินกับข้าวเหนียวคือจบค่ะ 4) ถ้าอยากทำแกงเปอะให้ข้นนัว เพิ่มข้าวเบือ (ข้าวเหนียวแช่น้ำแล้วปั่น) หรือใส่ฟักทอง/บวบช่วยให้แกงข้นเองโดยไม่ต้องใส่อะไรเยอะ รสจะนัวละมุน เหมาะกับคนชอบแกงเห็ดแบบเข้มๆ สรุปคือ ถ้ามีผงแกงเห็ดรวมดีๆ ติดครัวไว้ ทำได้หลายเมนูทั้งแกงเห็ดรวม แกงอ่อม ทำแกงลาว หรือหมกเห็ด วันไหนรีบๆ ก็ยังได้รสอร่อยเหมือนมีคนช่วยตำพริกแกงให้เลยค่ะ