การสกัดชาให้อร่อยและเข้มข้นถือเป็นหัวใจสำคัญในการทำชาไม่ว่าจะเป็นชาเขียวหรือชาไทย โดยเฉพาะสำหรับผู้เริ่มต้นที่ฝึกใช้เครื่องชงกาแฟเพื่อความสะดวกและประสิทธิภาพสูงสุด จากประสบการณ์ส่วนตัว การเลือกใช้ใบชาคุณภาพดีและการตั้งค่าความร้อนของเครื่องชงให้พอดีเป็นปัจจัยสำคัญอย่างหนึ่ง ที่ช่วยดึงรสชาติและกลิ่นหอมของใบชาออกมาได้เต็มที่ นอกจากนี้ การสกัดชาด้วยเครื่องชงจะต้องคำนึงถึงเวลาการสกัดที่เหมาะสม ไม่ควรนานเกินไปเพราะจะทำให้ชาขมและกลืนยาก เวลาที่แนะนำสำหรับชาเขียวคือประมาณ 30-40 วินาที และชาไทยอยู่ที่ประมาณ 40-60 วินาที เครื่องชง Duches ที่เปรียบเสมือนผู้ช่วยมือโปรสามารถปรับอุณหภูมิและแรงดันน้ำได้อย่างแม่นยำ ช่วยให้ชาออกมามีรสชาติเข้มข้นและกลมกล่อมยิ่งขึ้น ผมแนะนำให้มือใหม่ทดลองปรับจำนวนใบชาและเวลาสกัดในแต่ละครั้งเพื่อหาอัตราส่วนที่เหมาะสมกับรสชาติที่ชอบ ในช่วงแรกอาจจะลองชงจำนวนครั้งเล็กๆ เพื่อชิมและปรับปรุงเทคนิคไปเรื่อยๆ อีกทั้งการรักษาความสะอาดเครื่องชงและอุปกรณ์เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน เพราะคราบชาและเศษใบชาที่สะสมอาจส่งผลต่อรสชาติของชาชงครั้งต่อไป สรุปแล้ว การใช้เครื่องชงที่ดีอย่าง Duches ร่วมกับการปรับเคล็ดลับการสกัดที่เหมาะสม สามารถเปลี่ยนประสบการณ์การดื่มชาเขียวและชาไทยที่บ้านหรือในร้านกาแฟให้ดีขึ้นอย่างมาก ไม่เพียงแต่ความเข้มข้น แต่ยังทำให้รสชาติชาเป็นมิตรและน่าประทับใจสำหรับผู้ดื่มอีกด้วย