バナナマフィン🍌

「バナナ食べたい！」って言われて買ったのに、気づくと数本だけ残って黒くなってる…そんな時の救済おやつがバナナマフィン。混ぜて焼くだけで、ふわふわ＆しっとりに仕上がるので、子どもたちのおやつにも大活躍でした。 【ふわふわにするポイント】 ・バナナはしっかり熟したものが◎（甘みと香りが出て、生地もしっとり） ・つぶし方は「少し粒を残す」と食感がよく、全体はしっとりしやすいです ・粉を入れた後は混ぜすぎない（混ぜすぎると固くなりやすい） ・焼き上がりはすぐ型から出して粗熱を取ると、底の蒸れを防げます 【ホットケーキミックスで作る場合（200gの目安）】 家にある材料で手早く作りたい時はホットケーキミックスが便利。目安として、ホットケーキミックス200gに対して、つぶしたバナナ2本前後＋卵1個＋牛乳（または豆乳）大さじ2〜3＋油（溶かしバターでも）大さじ2くらいにするとまとまりやすかったです。甘さはバナナ次第なので、足りなければはちみつを少し追加すると「ほんのり甘い」仕上がりに。 【卵なしで作りたい時】 卵なし検索も多いので、うちで試してよかった代用も。卵1個分の代わりに、プレーンヨーグルト大さじ3〜4や、豆乳＋少量の油でまとめるとしっとり寄りになります（膨らみは少し控えめ）。ベーキングパウダー入りのホットケーキミックスなら特に失敗しにくい印象でした。 【トースターで焼くコツ】 オーブンがない時はトースターでもOK。ただし焦げやすいので、最初はアルミホイルをふんわり被せて、途中で外して焼き色をつけると安心です。小さめのシリコンモールドやマフィンカップなら火が通りやすく、時短になりました。 【アレンジ：ココアもおいしい】 「ココアを入れても美味しいよ」って本当にその通りで、無糖ココアを大さじ1〜2混ぜるとチョコバナナ感が出て子どもウケが良かったです。チョコチップやくるみを少し足すのもおすすめ。 焼きたてはふわふわ、翌日はしっとり。バナナが余ったら、ぜひ“混ぜて焼くだけ”で試してみてください。