Toffee Cake

จากประสบการณ์ส่วนตัวในการทำทอฟฟี่เค้ก สูตรนี้ถือว่าใช้งานง่ายและให้รสชาติที่เข้มข้นกลมกล่อมมาก โดยเฉพาะการใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบสุกเพิ่มความกรุบกรอบ และการใส่ผงกาแฟที่ละลายในน้ำร้อนช่วยเพิ่มมิติรสชาติให้เค้กไม่หวานเกินไป สิ่งที่อยากแนะนำเพิ่มเติมคือควรใช้เตาอบที่สามารถควบคุมอุณหภูมิได้แม่นยำ สำหรับสูตรนี้จะอบเค้กที่ไฟบน 155°C และไฟล่าง 165°C เป็นเวลา 30 นาที เพื่อให้เค้กสุกทั่วถึงและหน้าทอฟฟี่มีความกรอบด้านบน นอกจากนี้การใช้ไฟอ่อนเมื่อตีหรือกวนส่วนผสมทอฟฟี่จะช่วยป้องกันการไหม้และทำให้เนื้อทอฟฟี่นุ่มเนียนมากขึ้น การใช้กระทะเทฟลอนทำให้การกวนทอฟฟี่สะดวกและลดโอกาสการติดกระทะ ไม่จำเป็นต้องใช้ไฟแรง แนะนำให้กวนส่วนผสมแบบช้าๆ เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดีและคงความหอมของกาแฟในทอฟฟี่เค้กไว้ได้ อีกทั้งถ้าอยากได้รสชาติที่หลากหลาย สามารถเพิ่มถั่วอื่นๆ ที่ชอบแทนเม็ดมะม่วงหิมพานต์ หรือแม้แต่เพิ่มช็อกโกแลตเคลือบเบาๆด้านบนก็จะเป็นทอฟฟี่เค้กที่มีลูกเล่นน่าทานมากขึ้น สำหรับใครที่อยากลองทำแบ่งเป็นพาร์ทเล็กๆ ก่อนทำเค้กทั้งตัว จะช่วยให้สามารถปรับรสชาติได้ตามใจชอบก่อนนำมาราดบนเค้กจริง เป็นวิธีที่ช่วยให้มั่นใจว่าทอฟฟี่เค้กออกมาอร่อยถูกใจที่สุด