เมนู บวบผัดไข่ใส่กุ้ง
ถ้าใครกำลังหาเมนู “ผัดบวบใส่ไข่ใส่กุ้ง” ที่ทำง่ายและรสกลมกล่อม แบบที่ทำแล้วบวบไม่เละ ไม่แฉะน้ำ เมนูนี้คือคำตอบเลยค่ะ ฉันชอบทำเวลาต้องทำข้าวกล่อง เพราะใช้วัตถุดิบน้อย แต่ได้โปรตีนจากกุ้งกับไข่ครบ กินกับข้าวสวยร้อนๆ คือหมดจานไวมาก วัตถุดิบที่ใช้ (ทำได้ 1-2 ที่) - บวบ 1 ลูก (เลือกที่ผิวตึง สีเขียวอ่อนสม่ำเสมอ กดแล้วไม่ยวบ) - กุ้งสด 6-10 ตัว (ปอกเปลือก ผ่าหลังเอาเส้นดำออก) - ไข่ไก่ 2 ฟอง - กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันเล็กน้อย - เครื่องปรุง: ซีอิ๊วขาว/ซอสปรุงรส, น้ำปลาเล็กน้อย, น้ำตาลปลายช้อน, พริกไทย (ใครชอบเผ็ดใส่พริกจินดาหั่นได้) ทริคให้บวบไม่เละและน้ำไม่เยอะ 1) หั่นบวบแล้วพักไว้แป๊บเดียวพอ ไม่ต้องแช่น้ำนาน เพราะบวบจะอมน้ำทำให้ผัดแล้วแฉะ 2) ใช้ไฟกลางค่อนแรง ผัดให้ไว บวบโดนความร้อนนานจะคายน้ำออกมาเยอะ 3) ถ้ากุ้งมีน้ำติดมา ให้ซับให้แห้งก่อนลงกระทะ กุ้งจะเด้งและไม่ทำให้น้ำในกระทะเพิ่ม วิธีผัดแบบที่ฉันทำบ่อยๆ - ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เจียวกระเทียมให้หอม - ใส่กุ้งลงผัดให้เริ่มเปลี่ยนสี (อย่าผัดนาน เดี๋ยวกุ้งแข็ง) - ดันกุ้งไว้ข้างกระทะ ตอกไข่ลงไป ยีเบาๆ ให้เป็นชิ้นนุ่มๆ แล้วค่อยคลุกกับกุ้ง - ใส่บวบลงผัด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว/ซอสปรุงรส เติมน้ำปลา “นิดเดียว” และน้ำตาลปลายช้อน ตบท้ายพริกไทย - ผัดแค่พอบวบสลดและยังกรอบนิดๆ ก็ปิดไฟทันที บวบจะหวานและไม่เละ ไอเดียทำใส่ข้าวกล่อง ฉันชอบปล่อยให้ผัดบวบอุ่นลงก่อนค่อยปิดฝา กล่องจะไม่เกิดไอน้ำทำให้อาหารชื้นเกินไป ถ้าอยากให้รสจัดขึ้นอีกนิด พกพริกน้ำปลาแยกถ้วยเล็กๆ ไปเติมตอนกินได้ค่ะ ทำตามนี้จะได้ผัดบวบใส่กุ้งใส่ไข่ที่กุ้งเด้ง ไข่นุ่ม บวบหวานกำลังดี เหมาะทั้งเป็นกับข้าวด่วนและเมนูง่ายๆ ในวันเร่งรีบ
