ปลีกล้วยหรือหัวปลีเป็นวัตถุดิบที่หลายคนอาจจะยังไม่รู้จักวิธีนำมาปรุงอาหารมากนัก แต่จริงๆ แล้วมันมีประโยชน์และรสชาติที่น่าสนใจมาก โดยเฉพาะเมนูยำหัวปลีที่ได้รับความนิยมในหลายพื้นที่ของไทย โดยส่วนตัว ผมชอบนำปลีกล้วยมาล้างให้สะอาด แล้วนำไปแช่น้ำเกลือสั้นๆ เพื่อช่วยลดความขมและความข้นเหนียว จากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทำให้เวลายำเข้ากับน้ำยำรสจัดจ้าน รู้สึกเข้ากันดีมาก น้ำยำที่ใช้ ผมมักปรุงด้วยมะนาว น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และพริกขี้หนูสด เพื่อให้ได้รสชาติเปรี้ยวหวาน เผ็ดเค็มที่ครบเครื่อง หลายครั้งเลือกใส่เครื่องเคียงอย่างถั่วลิสงคั่วและหอมแดงเจียว เพื่อเพิ่มความกรุบกรอบและกลิ่นหอม ข้อดีอีกอย่างคือหัวปลีมีใยอาหารสูงและมีสารอาหารดีๆ หลายชนิด ช่วยเรื่องระบบย่อยอาหารด้วย การทานยำหัวปลีจึงเป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับคนที่อยากกินของแซ่บแต่ยังรักษาสุขภาพ สำหรับใครที่ยังลังเลว่าจะทำเมนูอะไรดีจากปลีกล้วยหรือหัวปลี ลองเริ่มจากยำนี้ดู มันแสนง่ายและอร่อยมากจริงๆ นอกจากจะทำเสร็จเร็วแล้ว ยังเหมาะกับทานเป็นกับแกล้มในงานเลี้ยงหรืองานสังสรรค์ได้ด้วย ลองทำดูแล้วคุณจะชอบเหมือนผมแน่นอน!