🌰เกาลัดต้มที่ไม่เคยล้มเหลว✨
ในฤดูใบไม้ร่วงคุณสามารถกินเกาลัดที่คุณชื่นชอบ😆💕ความตึงเครียดเพิ่มขึ้น⤴️เพิ่มขึ้น⤴️
สูตรเกาลัด
"เกาลัดต้มกับผิวฝาด"
วัสดุ
เกาลัด 1k
เบกกิ้งโซดา 3 ช้อนชา
น้ำตาล 500 กรัม (ทิ้งไว้ 1 ช้อนโต๊ะสำหรับครั้งสุดท้าย)
วิธีการทำ
▪ล้างเกาลัดด้วยน้ำและต้มในหม้อที่มีน้ำเพียงพอที่จะครอบคลุมเกาลัด ลวกเป็นเวลา 5 นาที หลังจากระบายน้ำและระบายความร้อนแล้วจะง่ ายต่อการลอกผิวปีศาจดังนั้นใช้มีดทำครัวเพื่อปอกผิวฝาด มีเส้นหนา แต่คุณสามารถทิ้งไว้ได้โดยไม่ต้องใช้มัน
▶ใส่น้ำให้เพียงพอเพื่อปิดเกาลัดและเบกกิ้งโซดาขนาดเล็ก 1 ชิ้นในหม้อ และเมื่อเดือด ให้ปรับความร้อนเพื่อไม่ให้เกาลัดเต้นและต้มเป็นเวลา 10 นาทีขณะดื่มน้ำด่าง
▶ทิ้งน้ำซุปสีเข้มขณะใช้น้ำ ล้างเส้นใยผิวฝาดของเกาลัดออก (เบา ๆ เพื่อไม่ให้ผิวฝาดฉีกขาด) และค่อยๆ เอาเส้นหนาออกด้วยนิ้วและไม้จิ้มฟัน
☑ใส่เบกกิ้งโซดาจำนวนเล็กน้อย 1 ชิ้นลงในน้ำให้เพียงพอเพื่อปิดเกาลัดในหม้อแล้วทำซ้ำขั้นตอนที่ 2 อีก 2 ครั้ง
☑ทิ้งน้ำซุปเข้มและต้มสองครั้งในน้ำร้อนเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อเอาเบกกิ้งโซดาออก
☑ระบายน้ำร้อน เติมเกาลัด น้ำ และน้ำตาลประมาณครึ่งหนึ่งของน้ำหนักของเกาลัดในหม้อสองหรือสามครั้ง และเมื่อเดือด ให้เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางถึงต่ำเป็นเวลา 20 นาที
เย็น❗ในหม้อ เอาเฉพาะเกาลัดออก อุ่นน้ำเชื่อมอีกครั้ง เติมน้ำตาลช้อนโต๊ะ 1 แล้วต้มลงเล็กน้อย เมื่อความเงางามออกมา ให้ใส่เกาลัดกลับเข้าไปในน้ำเชื่อมและทำเสร็จ✨
* บรรจุขวดเก็บไว้ในถุงทัปเปอร์แวร์และซิปล็อก
นอกจากนี้ยังสามารถแช่แข็ง
* สามารถใช้ตกแต่งเค้ก✨
สูตรฤดูใบไม้ร่วงขนมฤดูใบไม้ร่วง บันทึกสูตรของฉัน #ขนมหวาน_สูตร
栗の渋皮煮は、秋の味覚を楽しむのに最適な和スイーツです。私自身も初めて作ったときは渋皮を傷つけてしまい見た目が悪くなったり、味が渋くなったりして失敗しましたが、やっちゃんさんのように渋皮を丁寧に扱う方法を実践すると、格段に美味しく仕上がりました。 特に重曹を使ったアク抜きはポイントです。重曹の量や火加減を調節しながら何度も茹でることで、渋皮のえぐみが和らぎ、栗本来の甘みが引き立ちます。また、渋皮に付いた一筋の太い線は無理に剥がそうとするより、丁寧に取り除く方が仕上がりが良いと感じました。 砂糖の加え方も重要で、一気に大量の砂糖を加えずに数回に分けて煮詰めることで、栗にしっかり甘みが染み込み、ホクホクした食感が楽しめます。冷ます際もそのまま鍋で置くことで味が馴染みますし、シロップにも照りが出て見た目も美しいです。 出来上がった渋皮煮はビン詰めやタッパーだけでなく、ジップロック袋に入れて冷凍保存も可能なので、長期間楽しめるのも嬉しいポイントです。私は特にケーキのトッピングに使うことが多く、秋のティータイムには欠かせない一品になりました。 このレシピは失敗しないコツが詰まっているので、初めて渋皮煮を作る方にもおすすめです。ぜひ秋の味覚を楽しみながら挑戦してみてください。
