tumis genjer

Waktu pertama kali masak tumis genjer, aku juga sempat mikir, "Ini enaknya dimakan bareng lauk apa ya biar makin lahap?" Setelah beberapa kali coba-coba di rumah, akhirnya ketemu beberapa kombinasi lauk yang menurutku cocok banget dan bikin satu meja makan jadi komplit. Paling aman dan paling sering aku pasangkan itu tumis genjer dengan ikan goreng atau ikan bakar. Ikan kembung, nila, atau lele yang digoreng kering terus dimakan bareng tumis genjer dan sambal terasi, itu juara banget. Rasa sedikit pahit dan segar dari genjer ketemu gurihnya ikan, apalagi kalau ada lalapan dan timun, berasa kayak makan di warung Sunda. Selain ikan, tempe dan tahu juga cocok banget. Kadang aku bikin tumis genjer agak pedas, terus lauk tambahannya cuma tempe goreng tepung dan tahu putih goreng biasa. Sederhana, tapi nasinya bisa nambah berkali-kali. Kalau mau lebih hemat, menu kayak gini udah cukup banget buat makan sekeluarga. Kalau lagi pengin yang lebih berkuah, tumis genjer juga enak banget ditemani sayur bening bayam atau sop ayam sederhana. Jadi di meja ada tumis genjer sebagai tumisan, satu lagi ada kuah hangat. Kombinasi ini pas banget kalau dimakan pas lagi hujan atau badan kurang enak. Tumis genjer juga cocok disandingkan dengan ayam goreng atau ayam bakar. Biasanya aku marinasi ayam dengan bumbu kuning, goreng sampai kering, lalu tumis genjernya kubuat agak basah dengan irisan cabai rawit dan bawang merah yang banyak. Rasa gurih ayam ketemu tumisan genjer yang wangi, dijamin bikin lahap. Kalau kamu suka menu rumahan ala warteg, tumis genjer bisa jadi salah satu sayur utama. Tinggal tambahin telur dadar iris, perkedel kentang, sambal, dan kerupuk. Menurutku, kuncinya itu seimbangkan antara lauk kering (seperti ikan atau ayam goreng), lauk protein murah (tempe, tahu, telur), sama satu tumisan sayur seperti genjer. Jadi kalau ada yang masih bingung tumis genjer cocok dengan lauk apa, bisa coba beberapa ide di atas: ikan goreng atau bakar, tempe-tahu goreng, ayam goreng/bakar, telur dadar, sampai ditemani sayur berkuah. Sesuaikan aja dengan bahan yang ada di rumah dan selera keluarga. Yang penting, tumis genjernya dimasak jangan terlalu lama biar tetap renyah dan sedap dimakan bareng lauk apa pun.