Curry roasted orange, baby, monkey, ping / grilled fish

แกงคั่วส้มลูกกะลิงปิงและปลาย่างเป็นเมนูที่สะท้อนวัฒนธรรมการกินอาหารแบบโบราณของไทย ซึ่งปัจจุบันหาทานได้ยากมาก ส่วนตัวผมเคยได้ลองทำเมนูนี้เองที่บ้านโดยใช้วัตถุดิบพื้นบ้าน เช่น ลูกกะลิงปิงที่มีรสชาติเปรี้ยวและกลิ่นหอมเฉพาะตัว เมื่อนำมาทำแกงคั่วส้ม รสชาติจึงได้ความเปรี้ยวนำ สดชื่น กลมกล่อมลงตัว โดยการปรุงแกงนั้นต้องใช้ความพิถีพิถันตั้งแต่การโขลกเครื่องแกงจนได้รสชาติที่เข้มข้นและไม่มีกลิ่นคาว นอกจากแกงคั่วส้มแล้ว การย่างปลาที่เหมาะสมจะช่วยเพิ่มมิติของรสชาติและความกรอบนอกนุ่มในของเนื้อปลา ทั้งสองเมนูนี้เมื่อนำมารวมกันจะทำให้อาหารมื้อเดียวเต็มไปด้วยความหลากหลายของรสชาติต่าง ๆ ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากวิถีชาวบ้านแบบดั้งเดิม สำหรับคนที่อยากลองทำเอง แนะนำให้หาแหล่งวัตถุดิบที่สดใหม่ เช่น ลูกกะลิงปิงจากตลาดท้องถิ่น และปลาที่สดใหม่ มาทดลองทำสูตรนี้ดู และอย่าลืมว่าการทำอาหารแบบโบราณนั้นต้องใช้เวลาพอสมควร แต่รับรองว่าคุ้มค่ากับรสชาติและความรู้สึกที่ได้สัมผัสอาหารที่มีความหมายทางวัฒนธรรมที่ลึกซึ้ง