Pork chop stir fried aubergine basil leaf🍆🌿
Thinking for a long time, what to eat? Once you eat it all 😅
It's a delicious refrigerator clearing menu.
Raw materials 🍆🌿
2 eggplant, slice as you like
Pork chop
Garlic
Fresh chili
Basil leaves
Oil
Seasoning as you like:, Salt, Oyster Sauce, White Chee, Burnt Chili, Fish Juice, Good Flavor, Slightly Sugar
How to make it: Slicing eggplant exactly. Will peel or not peel as you like. (Slicing in brine will not be black)
Stir the garlic and chili peppers to fragrance (madam uses the coarse pounding method to get more fragrance). Put the minced pork into the stir-fry first followed by the aubergine, sauté, add a little water, season with salt, oyster sauce, white cheese, burned chili peppers, fish sauce, good taste, a little sugar. Stir to make the soft, well-cooked aubergine, taste as you like, and finally add the basil leaves, stir a little. Serve.
It's a delicious refrigerator clearing menu. Have fun cooking. 🍆🌿😋
# Pork chop stir fried eggplant basil leaf # Madame into the kitchen
# Fried aubergine # Stir fried eggplant, pork chop # Lemon 8 Howtoo
ถ้าใครค้นหา “ผัดมะเขือม่วงหมูสับ” หรือ “หมูผัดมะเขือ” แล้วลองทำตามสูตรพื้นฐาน แต่อยากให้อร่อยขึ้นแบบทำกินเองที่บ้าน เรามีทริคเล็ก ๆ ที่ช่วยให้รสชาติกลมกล่อมขึ้นและมะเขือดูน่ากินกว่าเดิมค่ะ 1) เลือกมะเขือม่วงให้ผัดแล้วนุ่มสวย ส่วนตัวชอบเลือกมะเขือม่วงลูกที่ผิวตึง เงา ๆ ไม่มีรอยช้ำ เวลาเอามาหั่นจะเนื้อแน่น ไม่เละง่าย หั่นแล้วถ้าอยากให้สุกไวให้หั่นชิ้นไม่หนามาก (พอดีคำ) และถ้ากังวลเรื่องมะเขือดำ แนะนำให้แช่น้ำเกลืออ่อน ๆ 5–10 นาที แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้งก่อนลงกระทะ จะช่วยให้สีไม่คล้ำเร็วและลดฝาดได้ด้วย 2) เคล็ดลับความหอมของ “หมูสับผัดมะเขือม่วง ใบโหระพา” ความหอมหลัก ๆ มาจากกระเทียมกับพริกสดเลยค่ะ ถ้ามีเวลา ลอง “ตำหยาบ” แทนการสับละเอียด กลิ่นจะฟุ้งกว่า พอลงน้ำมันร้อน ๆ ผัดจนเริ่มเหลืองหอม แล้วค่อยใส่หมูสับ ผัดให้หมูเกือบสุกค่อยตามด้วยมะเขือ จะช่วยไม่ให้มะเขืออมน้ำมันมากเกินไป 3) ปรุงรสยังไงให้เป็น “หมูผัดมะเขือ” แบบกลมกล่อม บ้านเราชอบแนวเค็มหวานนิด ๆ เผ็ดปลาย ๆ เลยใช้ซอสหอยนางรม + ซีอิ๊วขาวเป็นหลัก แล้วแตะน้ำปลาเพิ่มความหอมอีกนิด ใครชอบรสเข้มขึ้น ใส่พริกเผาเล็กน้อยจะได้สีและกลิ่นคั่ว ๆ อร่อยมาก (ระวังอย่าใส่เยอะจนหวานนำ) ปิดท้ายด้วยน้ำตาลนิดเดียวให้ตัดรส เคล็ดลับคือเติมน้ำเปล่านิดหน่อยแล้วผัดต่อให้มะเขือนุ่ม จะได้ซอสเคลือบมะเขือ ไม่แห้งฝืด 4) ใบโหระพาใส่ตอนไหนถึงหอม ใบโหระพาควรใส่ “ท้ายสุด” แล้วผัดแค่พอสะดุ้งไฟ ปิดเตาได้เลย กลิ่นจะหอมสด ไม่ดำไม่ช้ำเร็ว ถ้าชอบหอมมาก ๆ ลองขยี้ใบโหระพาเบา ๆ ก่อนใส่ลงกระทะ กลิ่นจะออกชัดขึ้น 5) ไอเดียเสิร์ฟให้ฟินขึ้น เมนูนี้กินกับข้าวสวยร้อน ๆ คือที่สุด หรือจะทำเป็นข้าวราด “ผัดมะเขือม่วงหมูสับ” ใส่พริกน้ำปลามะนาวข้าง ๆ ก็เข้ากันดีมากค่ะ ถ้าทำเผ็ดขึ้นหน่อยจะยิ่งตัดเลี่ยน และเหมาะกับวันที่อยากได้เมนูง่าย ๆ แต่ครบทั้งโปรตีนและผัก ลองทำดูนะคะ เป็นเมนูบ้าน ๆ ที่ทำทีไรก็หมดเร็วทุกทีจริง ๆ โดยเฉพาะเวอร์ชันใส่ใบโหระพาหอม ๆ
