ひょうたんを一緒に苦くしない
材料の種類
•1つの中国のひょうたん（長い果物、しっかりとした食感、古すぎないものを選ぶ）
•ポークチョップ200グラム
•30グラムの乾燥ビーフン（水に浸し、短く切る）
•3つのグラー（コリアンダーの根、ニンニク、コショウ）
•醤油大さじ1
•小さじ1/2の塩
•1ストーンもない
•ねぎ/コリアンダーを振りかける
どうすればいいですか
1.ひょうたんを準備する
•ひょうたんを縦に切るか、5〜7 cmの大きさに切ってください。
スプーンを使って白いフィリングと種を取り除き、塩でこすり（苦味を減らす）、きれいな水に20分間置いてください。
•きれいな水でひょうたんを10分間ゆでます。
2.春雨ポークチョップの詰め物を作る
•ポークチョップ+春雨+3つのゲル+醤油+魚醤を混ぜます。ねばね ばするまでよく混ぜます。
3.スタッフ
•ひょうたんの穴に詰めた混合ポークチョップを持ってきてください。しっかりと押してください。
4.沸騰させる
沸騰したお湯を沸かし、詰め物のひょうたんを加えます。
•30分間光を弱めます（厚くしないでください）
•醤油、塩で調理し、味をまろやかにします。
5.サーブ
カップにスクープし、コリアンダーオニオンと少しの挽いたコショウを振りかけます。
👉ひょうたんの苦味を減らすヒント
沸騰する前に、塩水または透明なモルタル水で洗ってください。
軽いライトで長時間煮込むと、苦くなく、まろやかな味になります。
นอกจากวิธีเตรียมมะระในสูตรนี้แล้ว ผมขอแนะนำให้ลองใช้วิธีแช่มะระในน้ำเกลือหรือน้ำปูนใสก่อนต้มเพื่อช่วยลดความขมอีกทางหนึ่ง นอกจากนี้ การเลือกมะระที่สดและไม่แก่เกินไปก็ช่วยให้รส ชาติไม่ขมจัดมากด้วย ผมเองเคยลองต้มมะระด้วยไฟอ่อนนาน ๆ และพบว่าผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้เนื้อมะระนุ่มและรสชาติกลมกล่อมขึ้นอย่างมาก เหมาะสำหรับนำมาทำเมนูหลากหลาย เช่น มะระยัดไส้หมูวุ้นเส้นหรือผัดมะระ สำหรับคนที่ชอบทานแบบง่าย ๆ การผัดมะระกับไข่หรือหมูสับก็เป็นอีกวิธีที่ช่วยลดความขมได้ดี สุดท้ายนี้การใส่เครื่องปรุงให้พอดี เช่น ซีอิ๊วขาว น้ำปลา และการโรยต้นหอมผักชี จะช่วยเพิ่มกลิ่นและรสชาติให้น่ารับประทานมากขึ้น ยังไงลองนำเคล็ดลับเหล่านี้ไปทำดูนะครับ รับรองว่ามะระที่เคยขมเกินไปจะกลายเป็นเมนูโปรดได้ง่าย ๆ เลย!
