ทำมะระไม่ให้ขมกันค่า

ส่วนผสม

• มะระจีน 1 ลูก (เลือกผลยาว เนื้อแน่น ไม่แก่เกินไป)

• หมูสับ 200 กรัม

• วุ้นเส้นแห้ง 30 กรัม (แช่น้ำให้นิ่ม ตัดเป็นท่อนสั้น)

• 3 เกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย

• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

• เกลือ 1/2 ช้อนชา

• คนอร์ 1 ก้อน

• ต้นหอม / ผักชี สำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1. เตรียมมะระ

• ผ่ามะระตามยาว หรือหั่นเป็นท่อน ๆ 5–7 ซม.

• ใช้ช้อนคว้านเอาไส้ที่ขาวๆและเมล็ดออกให้หมด ถูด้วยเกลือ (ช่วยลดความขม) แล้วแช่น้ำสะอาดทิ้งไว้ 20 นาที

• ต้มมะระด้วยน้ำสะอาด 10 นาที

2. ทำไส้หมูสับวุ้นเส้น

• ผสมหมูสับ + วุ้นเส้น + 3 เกลอ + ซีอิ๊วขาว + น้ำปลา คลุกให้เข้ากันจนเหนียว

3. ยัดไส้

• นำไส้หมูสับที่ผสมไว้ ยัดลงในช่องมะระ กดให้แน่น

4. ต้ม

• ตั้งน้ำใส้คนอร์ต้มให้เดือด ใส่มะระยัดไส้ลงไป

• ลดไฟลง ตัมไฟอ่อน 30 นาที (ห้ามข้นเด็ดขาด)

• ปรุงเพิ่มด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ ชิมรสให้ออกกลมกล่อม

5. เสิร์ฟ

• ตักใส่ถ้วย โรยต้นหอมผักชี และพริกไทยป่นเล็กน้อย

⸻

👉 เคล็ดลับลดความขมมะระ

• ล้างด้วยน้ำเกลือหรือน้ำปูนใสก่อนต้ม

• เคี่ยวด้วยไฟอ่อนนาน ๆ จะทำให้รสกลมกล่อม ไม่ขมจัด

⸻