Hatsu hana 🌸
กลิ่นสโม้คบางๆ ถั่วเบาๆ ไม่ขม ไม่ฝาด รสหวานฟลอรัลติดปลายลิ้นยาวนาน
ใครที่เสิร์ชหา Hatsu Hana matcha / hatsu hana แล้วลังเลว่าจะได้โทนรสชาติแบบไหน เราว่า “Hatsu Hana (初 花) Ceremonial grade” จาก Yoshidaen (Yame) เป็นตัวที่ค่อนข้างดื่มง่ายและภาพชัดมากในสายฟลอรัลค่ะ สำหรับเราโน้ตหลักที่เด่นคือกลิ่นสโม้คบางๆ แบบนุ่มๆ (ไม่ใช่ควันเข้ม) ตามด้วยโทนถั่วอ่อนๆ แล้วปิดท้ายด้วยความหวานฟลอรัลที่ติดปลายลิ้นนาน ทำให้ดื่มเพลินและไม่รู้สึกฝาด ถ้าถามว่าเหมาะกับใคร: เราว่าเหมาะกับคนที่อยากได้มัทฉะ “นุ่ม ไม่ขม” และชอบความหอมแบบดอกไม้ มากกว่าความเขียวเข้มสายสาหร่าย/อูมามิหนักๆ ใครเพิ่งเริ่มเข้าวงการ ceremonial grade ก็เริ่มจากตัวนี้ได้ เพราะรสไม่ดุ และบาลานซ์ดี ทิปชงที่เราลองแล้วเวิร์ก (ให้รสหวานฟลอรัลชัด): - ปริมาณ: 2 กรัม (ประมาณ 1 ช้อนชา) - น้ำ: 60–70 มล. - อุณหภูมิ: 70–75°C (น้ำร้อนไปจะดึงความขม/ฝาดขึ้น) - วิธี: ร่อนผงก่อนชง แล้วใช้แปรงตี (chasen) ตีเป็นรูป W ประมาณ 15–25 วินาที ให้ฟองละเอียด ถ้าจะทำเป็นลาเต้: เราชอบใช้ 2 กรัม + น้ำ 40–50 มล. ก่อน แล้วค่อยเติมนม 120–150 มล. (นมสดหรือโอ๊ตก็ได้) จุดสำคัญคืออย่าใช้นมหวานจัด เพราะจะกลบความหอมฟลอรัลของ Hatsu Hana ไปค่ะ ถ้าอยากหวานเพิ่ม แนะนำไซรัปวานิลลานิดเดียวพอ การเก็บรักษาก็ช่วยให้กลิ่นดีอยู่ได้นาน: ปิดให้สนิท เก็บในที่แห้งและเย็น หลีกเลี่ยงความชื้น/กลิ่นแรงๆ ในตู้เย็น ถ้าต้องแช่เย็นจริงๆ ให้ใส่ถุงซิปล็อกกันกลิ่นและรอให้หายเย็นก่อนเปิดซองทุกครั้ง เพื่อลดการควบแน่น โดยรวม Hatsu Hana เป็นมัทฉะที่ “หอม นุ่ม ดื่มง่าย” กลิ่นสโม้คเบาๆ กับความหวานฟลอรัลคือเสน่ห์หลักของตัวนี้เลย ใครกำลังหา ceremonial grade จาก Yame ที่ไม่ขมไม่ฝาด แนะนำให้ลองค่ะ
