Crispy noodles. Contemporary recipe crispy noodles. Sour and sweet taste period.
# Crispy Nemy Sauce Water Ingredients
- 200 grams of alley shallots.
- Four chicken eggs.
- 400 grams of sugar
- 500 grams of coconut sugar
- 100 grams of fish sauce
- 350 grams of wet tamarind water
- 100 grams of pickled garlic juice
- 250 grams of chili sauce
- 2 tablespoons lemon juice
- 1 / 6 teaspoon food coloring (red and orange, not available)
✅ Toasted for face
- Fried Himma Pant Mango Tablets
- Fried bergamot leaves
- Fried peppers.
✅ the process of making water, crispy noodles sauce.
- Set the pan, add the oil to the alley shallot, come to Jiao, make it yellow, fragrant, then scoop and rest first.
- Bring the egg to crack and roast it in the same leaf, roast it to ripen and dry well, lap it aside.
- Use the original leaf pan to pour the sugar beep. The sugar is simmered and the sugar is melted.
- Pour fish sauce, wet tamarind juice, pickled garlic juice, chili sauce and simmer to make everything melt well together.
- After that, add the yellowish alley shallots, followed by roasted chicken eggs that are roasted until dried. Stir well.
- Put on food coloring, use red-orange, put in a little, color intensity, adjust according to preference, continue to simmer until the sauce juice is thickened.
- Put the lemon juice in it. Stir well, close the stove and rest to cool.
✅ How to make crisps
- Put a pan and add a lot of oil. Wait for the oil to heat up.
- Bring the dried white noodles and fry them gradually. Fry them around and scoop them up. Rest them. (This step takes a little speed because the noodles can burn)
- White pussy is fine oil and chop the white pussy into small pieces. Set aside.
- Set the pan with a medium fire. Bring the sauce water made to chew it to a fine bubble.
- Adjust the light, bring down the fried and chopped crisps and mix them together. This step must be calm and careful that the crisps will burn. If the crisps start to burn, turn off the gas first and then continue to mix until well together.
- Stay cool and cool with the toppings prepared just now.
หมี่กรอบเป็นเมนูอาหารว่างที่ได้รับความนิยมอย่างสูงในประเทศไทย ด้วยรสชาติที่กรอบและน้ำซอสที่มีรสเปรี้ยวหวาน นอกจากสูตรน้ำซอสที่มีวัตถุดิบหลัก เช่น หอมแดงซอย ไข่ไก่ น้ำตาลทรายและน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และน้ำกระเทียมดองแล้ว ยังมีเทคนิคสำคัญในการปรับปรุงรสชาติให้เหมาะกับความชอบของแต่ละคน การเลือกใช้วัตถุดิบที่สดใหม่ เช่น หอมแดงซอยที่เจียวให้เหลืองหอมจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมเฉพาะตัวของน้ำซอส นอกจากนี้ การควบคุมความข้นของน้ำซอสนั้นสำคัญมาก เพราะน้ำซอสที่ข้นกำลังดีจะช่วยเคลือบหมี่กรอบอย่างทั่วถึง เพิ่มรสสัมผัสกรอบหอม และยังทำให้หมี่กรอบไม่เหนียวหรือเละเกินไป ในขั้นตอนการทอดหมี่ขาว ควรรอให้น้ำมันร้อนจัด เพื่อให้หมี่ขาวฟูกรอบอย่างรวดเร็ว และไม่ควรทอดทีละมากเกินไปเพื่อลดโอกาสไหม้ การสับเส้นหมี่หลังทอดก็ช่วยให้สามารถคลุกเคล้าน้ำซอสได้ทั่วถึงขึ้น ส่วนท็อปปิ้ง เช่น เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด ใบมะกรูดทอด และพริกทอด นอกจากเพิ่มรสชาติและรสสัมผัสแล้ว ยังช่วยสร้างความสวยงามให้กับจานเมนูนี้ด้วย สำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติที่มีมิติของเปรี้ยวและหวานแบบสดชื่น เทคนิคการเติมน้ำมะนาวในขั้นตอนสุดท้ายของการทำน้ำซอสถือว่าช่วยดึงรสชาติทั้งหมดให้กลมกล่อม โดยไม่ทำให้น้ำซอสหวานเลี่ยนเกินไป วิธีการเหล่านี้ทำให้หมี่กรอบสูตรนี้โดดเด่นและเหมาะกับการทานเพลิน ๆ รวมถึงเพื่อเป็นของว่างในงานปาร์ตี้หรือโอกาสพิเศษต่าง ๆ สำหรับคนที่ชอบความหลากหลาย สามารถปรับเปลี่ยนท็อปปิ้งหรือน้ำซอสได้ตามใจชอบ เพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเหมาะกับความต้องการของแต่ละบุคคลอย่างเต็มที่
