ถ้าใครกำลังหา “วาฟเฟิลกล้วยน้ำว้า” แบบทำง่ายๆ ที่บ้าน เราชอบทำเมนูนี้มาก เพราะได้ใช้กล้วยน้ำว้าสุกงอมที่เริ่มง้อๆ ในตะกร้าให้กลายเป็นขนมอร่อยแบบวาฟเฟิลกล้วยหอมๆ กินเพลิน แถมประหยัดด้วย ทริคเลือกกล้วยน้ำว้าให้หอมและหวาน: เราเลือกกล้วยน้ำว้าสุกจัด ผิวเหลืองมีจุดดำเล็กๆ เนื้อจะนิ่ม บดง่าย และให้กลิ่น “วาฟเฟิลกล้วย” ชัดที่สุด ถ้ากล้วยยังแข็งหรือสุกไม่มาก รสจะจืดและกลิ่นไม่เด่น อาจต้องเพิ่มความหวานเยอะขึ้นโดยไม่จำเป็น สัดส่วนที่ทำแล้วเวิร์ก (ปรับตามที่มีได้): - กล้วยน้ำว้าสุกบด 2 ลูก - ไข่ไก่ 1 ฟอง - นม (หรือนมถั่วเหลือง) 3–4 ช้อนโต๊ะ - แป้งอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย (อยากนุ่มมากใช้แป้งเค้กได้) - ผงฟู 1 ช้อนชา - น้ำตาล 1–2 ช้อนโต๊ะ (ถ้ากล้วยหวานมากลดได้) - เนยละลายหรือน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ - เกลือปลายช้อน (ช่วยดึงรสให้กลม) วิธีทำแบบบ้านๆ: 1) บดกล้วยให้ละเอียด แล้วใส่ไข่ ตีให้เข้ากัน 2) เติมนม เนยละลาย (หรือน้ำมัน) คนให้เนียน 3) ร่อนแป้ง + ผงฟู + เกลือ ใส่ลงไป คนแค่พอเข้ากัน อย่าคนนานเกิน เนื้อจะแน่น 4) พักแป้ง 5–10 นาที ระหว่างอุ่นเตาวาฟเฟิล ทริคให้กรอบนอกนุ่มใน: - อุ่นเครื่องให้ร้อนจัดก่อนหยอดแป้ง และทาเนย/น้ำมันบางๆ ทุกครั้ง - หยอดแล้วอย่าเพิ่งเปิดฝาดูบ่อย รอไอน้ำลดลงก่อนค่อยเช็ก จะได้ผิวกรอบสวย - ถ้าทำหลายชิ้น วางพักบนตะแกรง (ไม่วางบนจานทึบ) เพื่อไม่ให้ไอน้ำทำให้วาฟเฟิลนิ่ม ไอเดียเพิ่มความอร่อย: - ใส่ช็อกชิพ ถั่ว หรือมะพร้าวขูดเล็กน้อย จะได้ความหอมแบบขนมไทย - เสิร์ฟกับน้ำผึ้ง โยเกิร์ต หรือกล้วยหั่นเพิ่ม กลายเป็นอาหารเช้าอิ่มๆ โดยรวมเมนูวาฟเฟิลกล้วยน้ำว้านี้เหมาะมากเวลามีกล้วยสุกเหลือ ทำเสร็จใหม่ๆ กลิ่นหอมฟุ้งทั้งครัว ใครชอบขนมทำเองลองทำดู รับรองว่ากินเพลินจริงๆ