เมนูไม่ใช้เตาอบ

ถ้าอยากได้ “ขนมน่ารัก” ที่ทำง่ายและไม่ต้องง้อเตาอบ เมนูซูเฟล่แพนเค้ก (Soufflé Pancakes) คือตัวเลือกที่ทำแล้วดูคิ้วท์มาก เหมาะกับทำเป็นมื้อเช้า/ของว่าง หรือทำถ่ายรูปลงโซเชียลก็รอดค่ะ จุดสำคัญของซูเฟล่แพนเค้กคือความฟูเบาและทรงกลมสวย ซึ่งทำบนกระทะได้เลย วัตถุดิบพื้นฐานที่ใช้บ่อย - ไข่ไก่ 2 ฟอง (แยกไข่แดง/ไข่ขาว) - นม 2–3 ช้อนโต๊ะ - แป้งเค้กหรือแป้งอเนกประสงค์ 3–4 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาล 2–3 ช้อนโต๊ะ (ปรับหวานได้) - ผงฟูเล็กน้อย (ช่วยให้ฟูง่ายขึ้น) - วานิลลา (ถ้ามี) ทริคให้แพนเค้กฟูและน่ารักแบบคาเฟ่ 1) ตีเมอแรงก์ให้ “ตั้งยอดอ่อนถึงกลาง” ก่อน: ไข่ขาวต้องไม่มีไขมันปน (ชามแห้งสะอาด) ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทีละนิด ตีจนเนียนเงา ยกตะกร้อแล้วปลายยอดงุ้มเล็กน้อย จะช่วยให้เนื้อฟูแต่ไม่แห้ง 2) ตอนผสมให้ตะล่อมเบาๆ: ผสมไข่แดงกับนมและแป้งให้เนียนก่อน แล้วค่อยแบ่งเมอแรงก์มาผสม 2–3 รอบ ตะล่อมจากล่างขึ้นบน อย่าคนแรงเพราะฟองอากาศจะยุบ ทำให้ไม่ฟู 3) ไฟอ่อน + ปิดฝา = ตัวช่วยสำคัญ: ตั้งกระทะเทฟลอน ใช้ไฟอ่อนมาก ทาเนยบางๆ แล้วบีบ/ตักแป้งเป็นกองสูงๆ ให้ได้ทรงน่ารัก ถ้าอยากให้สูงขึ้นให้บีบซ้อนเป็นชั้นๆ จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยข้างกระทะ (ช่วยให้มีไอน้ำ) แล้วปิดฝา 4–6 นาที 4) เทคนิคกลับด้านแบบไม่พัง: ใช้พายรองฐานแล้วพลิกเบาๆ ถ้ากลัวเสียทรง ให้ใช้ “สไลด์” เข้าใกล้ขอบกระทะแล้วกลับเร็วแต่เบามือ ปิดฝาต่ออีก 3–5 นาทีจนสุก ไอเดียตกแต่งให้เป็นขนมน่ารัก - โรยไอซิ่ง/น้ำตาลผงให้เหมือนหิมะ - วางผลไม้สีสด เช่น สตรอว์เบอร์รี บลูเบอร์รี - ราดเมเปิลไซรัป น้ำผึ้ง หรือซอสช็อกโกแลต - เพิ่มวิปครีมแล้วแต้มหน้าด้วยคุกกี้/ช็อกโกแลตชิพให้เหมือนคาแรกเตอร์ ถ้าทำครั้งแรกแล้วแบนหรือยุบ อย่าเพิ่งท้อ ส่วนใหญ่เกิดจากไฟแรงไป หรือเมอแรงก์เหลวเกิน ลองปรับเป็นไฟอ่อนสุดและตีเมอแรงก์ให้เนียนเงาขึ้นอีกนิด ครั้งถัดไปจะได้ซูเฟล่แพนเค้กทรงน่ารัก ฟูเด้ง นุ่มละมุนแบบที่ตั้งใจค่ะ