Let's cook Japanese rice.🍚🇯🇵
Today we will share a simple Japanese rice cooking in our style. 😂
🍚 raw materials.
1. Japanese rice, convenient brand
2.water / cold water
👩🏻🍳 to do
1. Measuring rice and pouring rice into a pot. How many cups is convenient? Recommended to cook a little by 1-3 cups to get easy sui.
2. Circular rice sauces with 3-4 rounds of empty / cold water (May use the palm to rub the rice with a massage)
3. Sao until the water starts to clear, pour away the last sausage, and then add cold water at a ratio of 1.2 to 1.3 times the amount of rice (usually 1.2 times more).
4. Leave for 30-60 minutes for rice seeds to absorb water (some brands do not need to soak. Read how to cook on the label first)
5. Complete the time and press to cook normal rice.
6. Finish the cook, don't open it. Leave for 15-30 minutes to vapor in the pot.
7. Complete the time and open the pot. Use the rice ladle to evaporate the moisture.
8. Scoop on a plate. Ready to serve soft sticky rice.
Anyone who has a technique to share can tell each other.
# Cook rice # Lemon 8 Howtoo # Japanese rice # Join the kitchen with Lemon8 # Share technique
ถ้าอยากให้ “ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก” ออกมานุ่มหนึบ เมล็ดสวยแบบร้านอาหารญี่ปุ่น เราว่ามีจุดเล็กๆ ที่ช่วยได้มาก นอกจากขั้นตอนหลักเรื่องซาวข้าว เติมน้ำเย็น 1.2 เท่า และแช่ข้าวก่อนหุงแล้ว ลองเช็กทริคพวกนี้ดูค่ะ 1) ซาวข้าวให้ถูกจังหวะ (ลดกลิ่นแป้ง/ช่วยให้เมล็ดสวย) ตอนซาวรอบแรก เราจะเทน้ำเข้าปุ๊บคนเร็วๆ แล้วเททิ้งทันที เพราะรอบแรกข้าวจะดูดน้ำไว ถ้าปล่อยแช่นาน น้ำขุ่นๆ จะถูกดูดกลับเข้าไป ทำให้ข้าวออกมาไม่ใสเท่าที่ควร หลังจากนั้นค่อยซาวเป็นวงกลม 3-4 รอบตามเดิม น้ำเริ่มใสก็โอเคแล้ว 2) อัตราส่วนน้ำปรับตาม “เมนูที่อยากกิน” - อยากได้ข้าวหนึบๆ สำหรับข้าวปั้น/ซูชิ: น้ำประมาณ 1.1–1.2 เท่าของปริมาณข้าว - กินกับกับข้าวทั่วไป อยากนุ่มกำลังดี: น้ำ 1.2–1.3 เท่า - ถ้าข้าวเก่า/ข้าวแห้งมาก: เพิ่มน้ำอีกนิด (ประมาณ +1-2 ช้อนโต๊ะต่อข้าว 1 ถ้วย) เราเคยยึด 1.2 เท่าเป็นหลัก แล้วค่อยจดไว้ว่าแบรนด์ไหนต้องเพิ่มหรือลด จะคุมเนื้อสัมผัสได้ง่ายมาก 3) แช่ข้าวก่อนหุงช่วยจริง โดยเฉพาะถ้าใช้น้ำเย็น การแช่ 30–60 นาทีทำให้เมล็ดดูดน้ำสม่ำเสมอ หุงแล้วจะไม่แข็งเป็นไตตรงกลาง ถ้ารีบมากๆ อย่างน้อย 15–20 นาที ก็ยังดีกว่าไม่แช่เลย (แต่ถ้าฉลากข้าวบางยี่ห้อบอกไม่ต้องแช่ ก็ทำตามนั้นได้ค่ะ) 4) หุงเสร็จ “ห้ามเปิดทันที” และต้องซุยให้เป็น พักข้าวในหม้อ 15–30 นาทีคือช่วงที่ไอน้ำกระจายทั่วหม้อ ทำให้ข้าวสุกเท่ากันทั้งบน-ล่าง พอเปิดแล้วให้ใช้ทัพพีซุยแบบตัดเป็นเส้นๆ แล้วพลิกเบาๆ เพื่อไล่ความชื้นส่วนเกิน ข้าวจะไม่แฉะและเมล็ดเรียงสวย 5) แก้ปัญหายอดฮิต - ข้าวแฉะ: ลดน้ำลงเล็กน้อยครั้งหน้า และอย่าแช่นานเกิน (บางบ้านอากาศร้อน ข้าวดูดน้ำเร็ว) - ข้าวแข็ง/เป็นไต: เพิ่มเวลาแช่ หรือเพิ่มน้ำเล็กน้อย และอย่าลืมพักหลังหุง - ก้นหม้อไหม้: น้ำอาจน้อยไป หรือหม้อหุงข้าวร้อนแรงมาก ลองเพิ่มน้ำทีละนิด และเช็ดก้นหม้อ/ก้นในหม้อให้แห้งก่อนวางเข้าเครื่อง ทำตามนี้แล้ว “วิธีหุงข้าวญี่ปุ่น” จะคุมได้ง่ายขึ้นมากค่ะ ใครลองแล้วได้ผลยังไง หรือแต่ละยี่ห้อใช้น้ำเท่าไหร่กำลังดี มาแลกกันได้นะ
