# Yum Mango Fresh Shrimp Corn
Complete with the device
Issue 📌, your shop is leaning.
Ingredients
-Fresh shrimp 200 grams (will be blanched or fresh as you like)
- 1 pod of boiled corn
- 1 guest scented (thin alley)
- 1-2 Celery Tree (Rough Alley)
- 1 Parsley Tree (Rough Alley)
- Fresh chilli smoothie (as you like)
- Chilli roasted chilli (wear as you like)
- 2 tablespoons of fish sauce
-2 tablespoons fish sauce
-Chewed sugar 2 tablespoons
-2 tablespoons lemon juice
- MSG (as you like)
How to do
1. In a mixing bowl, add fresh chilli smoothie sauce.
Fish sauce, chewing sugar, lemon juice and MSG. Stir well.
2.Add shrimp, chopped mango, corn, guest aroma, celery and parsley, mingle all the ingredients together.
3. Scoop on a plate, arrange a serving, complete the machine, arrange to the heart
ถ้าพูดถึง “ยำมะม่วง” ที่ทำกินเองบ่อยสุดในบ้านเรา จะเป็นแนวแซ่บนัวแบบร้านยำ คือมีทั้งพริกสดปั่น + พริกคั่วปั่น แล้วตามด้วยน้ำปลาร้าให้กลิ่นหอมๆ (ในรูปจะเห็นน้ำยำสีแดงส้มมีพริกป่นและน้ำมันลอยหน้า บอกเลยว่ายิ่งคลุกยิ่งหอม) สูตรนี้เอามาปรับให้ทำง่ายขึ้น แต่รสยังจัดจ้านเหมือนเดิมค่ะ 1) เลือกมะม่วงให้ถูก จะอร่อยขึ้นทันที - ถ้าชอบเปรี้ยวจี๊ด: เลือกมะม่วงดิบเนื้อแน่น กรอบๆ สับเป็นเส้นจะคลุกง่าย - ถ้าชอบรสกลม: เลือกมะม่วงห่ามนิดๆ จะมีหวานแทรก ทำให้ไม่ต้องใส่น้ำตาลเยอะ ทริคส่วนตัวคือสับมะม่วงแล้วแช่เย็นไว้ 10-15 นาที ก่อนคลุก ยำจะกรอบสดชื่นมาก 2) กุ้งสดต้องเตรียมยังไงให้ไม่คาว กุ้งจะลวกหรือกินสดตามชอบ แต่ถ้าอยากให้ปลอดภัยและเนื้อเด้ง แนะนำ “ลวกพอสุก” ค่ะ - ล้างกุ้ง แล้วคลุกเกลือนิดหน่อย/บีบมะนาวบางๆ เพื่อลดคาว - ลวกในน้ำเดือด 20-40 วินาที (แล้วแต่ขนาด) พอกุ้งเปลี่ยนสีรีบตักลงน้ำเย็น เนื้อจะเด้ง ไม่แข็ง 3) น้ำยำปลาร้าให้นัว ไม่เหม็นเขียว หลายคนทำยำมะม่วงแล้วติดปัญหาน้ำปลาร้ากลิ่นแรง แนะนำให้ “อุ่นน้ำปลาร้าก่อน” หรือใช้แบบต้มสุกอยู่แล้ว และค่อยปรุงทีละนิด ชิมให้ได้ 3 รสหลัก: เค็มนัว-เปรี้ยว-หวาน - พริกสดปั่นให้ความเผ็ดสด - พริกคั่วปั่นช่วยหอมและทำให้น้ำยำมีมิติ ถ้าชอบน้ำยำเข้มข้นแบบในรูป ให้คนเครื่องปรุงให้ละลายก่อนค่อยใส่ของสดทั้งหมด น้ำยำจะเกาะเส้นมะม่วงดีมาก 4) ข้าวโพดต้มใส่แล้วดีจริง ข้าวโพดต้มช่วยเพิ่มหวานธรรมชาติและทำให้ยำมะม่วงกินเพลินขึ้น แนะนำฝานเม็ดข้าวโพดลงชาม จะคลุกทั่วและตักง่ายกว่าใส่เป็นท่อน 5) จัดสมุนไพรให้หอม ไม่ขม หอมแขกซอยบางๆ + ขึ้นฉ่าย + ผักชีฝรั่ง ทำให้ยำมะม่วงหอมขึ้นเยอะ แต่ไม่ควรใส่นานเกินไปก่อนเสิร์ฟ เพราะจะช้ำง่าย ทริคคือคลุกทุกอย่างเสร็จแล้วค่อยใส่ผักท้ายสุด คลุกเบาๆ สุดท้าย ถ้าทำแล้วรส “ยังไม่พุ่ง” ให้เติมมะนาวทีละครึ่งช้อนโต๊ะ หรือเพิ่มพริกคั่วนิดเดียว จะช่วยดึงกลิ่นน้ำยำขึ้นแบบร้านยำเลยค่ะ
