ชิฟฟ่อนมะพร้าวลาวาา ~

การทำชิฟฟ่อนมะพร้าวลาวานั้นมีเทคนิคที่สำคัญหลายประการที่ผมอยากจะแชร์จากประสบการณ์จริงครับ ข้อแรกหลังจากอบเสร็จแล้วควรพักให้เย็นสนิทก่อน เพื่อให้เนื้อเค้กเซ็ตตัวดีและไม่เสียรูปทรง เมื่อนำไปจัดเก็บต้องใช้กล่องที่เหมาะสม เช่น กล่องขนาด 3 ปอนด์ที่ช่วยให้สามารถวางชิฟฟ่อนได้พอดีและไม่โดนบีบ สำหรับชิฟฟ่อนมะพร้าวลาวา ความนุ่มฟูของเค้กจะได้จากการตีไข่ขาวให้ขึ้นฟูและผสมอย่างเบามือเพื่อไม่ให้ฟองอากาศแตกง่ายในขั้นตอนการอบ นอกจากนี้เนื้อเค้กจะมีกลิ่นหอมและรสชาติมะพร้าวเข้มข้นถ้าใช้กะทิสดและเนื้อมะพร้าวขูดใหม่ๆ เทคนิคเล็กๆ อีกอย่างคือการควบคุมอุณหภูมิเตาอบไม่ให้สูงเกินไป เพื่อป้องกันเนื้อเค้กแห้งและแข็งเกินไป ซึ่งอุณหภูมิที่เหมาะสมกับเค้กชิฟฟ่อนคือประมาณ 160-170 องศาเซลเซียส และใช้เวลาอบประมาณ 30-40 นาทีขึ้นอยู่กับกำลังเตา การจัดเรียงชิฟฟ่อนในกล่องเมื่อเย็นแล้ว ทำให้เราสามารถเก็บรักษาความสดใหม่ได้ประมาณ 2-3 วันถ้าหากเก็บในตู้เย็น และช่วยให้เค้กไม่ยุบตัวเร็วเกินไปด้วยครับ จากประสบการณ์ส่วนตัว ผมแนะนำให้ทานชิฟฟ่อนมะพร้าวลาวาในวันทำใหม่ๆ เพื่อรับสัมผัสความนุ่มละมุนและความหอมของมะพร้าวที่ดีที่สุด แต่ถ้าเหลือก็สามารถแช่ตู้เย็นและอุ่นด้วยไมโครเวฟเบาๆ ก่อนทานเพื่อคืนความนุ่มก็ยังอร่อยไม่แพ้กันครับ ลองทำตามเทคนิคต่างๆ เหล่านี้ดู แล้วจะพบว่าการทำชิฟฟ่อนมะพร้าวลาวาเองที่บ้านไม่ยากอย่างที่คิด และยังได้เค้กหอมหวานนุ่มละมุนที่เข้าปากได้เต็มที่เลยครับ!