น้ำมันมะกอกที่เราใช้ ต่างกันยังไง!

จากประสบการณ์ส่วนตัวที่ได้ลองใช้น้ำมันมะกอกทั้งสองชนิดทำอาหารและรับประทานสด รู้สึกได้ชัดเจนถึงความแตกต่างของกลิ่นและรสชาติ น้ำมันมะกอก Extra Virgin (สีเขียวเข้ม) นั้นมีกลิ่นหอมสดชื่นและรสชาติเข้มข้น เหมาะมากสำหรับทำอาหารที่ไม่ต้องใช้ความร้อนสูง เช่น การทำน้ำสลัดหรือน้ำจิ้มต่างๆ ซึ่งจะช่วยเพิ่มความหอมและรสชาติของมะกอกได้อย่างเต็มที่ นอกจากนี้ ความเย็นในการบีบมะกอกยังคงรักษาคุณค่าทางโภชนาการและสารต้านอนุมูลอิสระได้ดี ส่วน Extra Light (สีเขียวอ่อน) เป็นน้ำมันที่รสชาติอ่อน ไม่มีกลิ่นมะกอกชัดเจน ซึ่งเหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่ต้องใช้ความร้อนสูงอย่างการผัด ทอด อบ หรือแม้แต่ทำเบเกอรี่ เพราะจะไม่ทำให้อาหารมีกลิ่นแปลกหรือไหม้เร็ว สัญลักษณ์ดวงไฟสามดวงบนฉลากเป็นตัวช่วยที่ดีในการเลือกซื้อให้เหมาะกับการใช้งาน นอกจากนี้ การเลือกน้ำมันมะกอกยี่ห้อที่เชื่อถือได้อย่างเบอร์ทอลลี่ (Bertolli) ก็ทำให้มั่นใจเรื่องคุณภาพและรสชาติที่สม่ำเสมอ ทั้งนี้ การเก็บรักษาก็สำคัญ ควรเก็บในที่มืดและอากาศถ่ายเท เพื่อรักษาคุณภาพน้ำมันให้นาน สำหรับคนที่เริ่มต้นใช้น้ำมันมะกอก การเลือกใช้น้ำมัน Extra Light สำหรับทำอาหารร้อนและ Extra Virgin สำหรับเมนูเย็นถือเป็นแนวทางที่ช่วยให้ใช้ประโยชน์ได้เต็มที่ และไม่เสียประโยชน์ของน้ำมันแต่ละชนิดไป รวมทั้งช่วยให้เมนูที่ทำออกมามีรสชาติดีและสุขภาพดีขึ้นด้วย