ティラミス(Tiramis u)Traditional 😍🥰
ティラミス（ティラミス）💚🍫🍰伝統的な
💚の材料。
レディフィンガービスケット(レディフィンガー) 200グラム
インテンスエスプレッソコーヒー200 ml（温めて冷ましておく）
マスカルポーネチーズ(マスカルポーネ) 250グラム
鶏の卵3個（卵黄と卵白を割る）
グラニュー糖80グラム
スプリンクル用のココアパウダー
もし濃い味が好きなら、コーヒーにマルサラ、ラム、またはカルーアを1〜2スプーン加えることができます。
---
🍫やり方
1.コーヒーを準備する
強いエスプレッソコーヒーを作って、冷ますようにしてください。
リキュールを加えたい場合は、コーヒーに混ぜてください。
2.マスカポーネクリームを 作る
卵黄と砂糖の半分（40 g）を泡立て、フワフワで色が薄くなるまで混ぜます。
チーズのマスカポネをのせ、なめらかになるまで泡立てます。
3.卵白を泡立てる
卵白を残りの砂糖（40 g）と一緒に泡立て、柔らかいピークが立つまで混ぜます。
優しくマスカポーネの混合物と組み合わせた誘惑につながる.
4.ティラミスレイヤーを組み立てる
コーヒープレートのレディ・フィンガーを持ってきて（長時間湿らせないでください、散らかります）、印刷物に貼り付けてください。
マスカポネクリームを全体に切ります。
必要に応じて、別の層（ビスケット→クリーム）を繰り返してください。
5.装飾して冷蔵する
上にココアパウダーを全体に振りかけます。
少なくとも4時間冷蔵庫に浸してください（一晩置くと、さらに美味しくなります）。
---
ถ้าใครกำลังหา “ขนมทีรามิสุ” แบบดั้งเดิมที่ทำออกมาแล้วรสชาติใกล้คาเฟ่ สิ่งที่ช่วยให้รอด (และอร่อย) มักอยู่ที่รายละเอียดเล็กๆ ค่ะ รอบที่ทำครั้งแรกของฉันเจอปัญหาเลดี้ฟิงเกอร์เละกับครีมเหลว เลยสรุปทริคที่ใช้แล้วเวิร์กไว้ให้ทำตามได้ง่ายขึ้น 1) เลือกกาแฟให้รสชัด ทีรามิสุจะหอมและมีมิติขึ้นถ้าใช้เอสเปรสโซ่เข้มๆ และปล่อยให้เย็นสนิทก่อนจุ่มบิสกิต (ถ้ากาแฟยังอุ่น บิสกิตจะนิ่มไวและเละง่าย) ถ้าชอบรสผู้ใหญ่ เติมเหล้าอย่าง Marsala / Rum / Kahlúa นิดเดียวพอให้หอม แต่ถ้าทำให้เด็กหรือคนไม่ทานแอลกอฮอล์ ข้ามได้เลยก็ยังอร่อย 2) จุ่มเลดี้ฟิงเกอร์ “เร็วมาก” คีย์ของชั้นบิสกิตชุ่มกาแฟคือ “ชุ่มแต่ไม่เละ” วิธีที่ฉันใช้คือจุ่มแค่ด้านละประมาณ 1 วินาที แล้วรีบยกขึ้นให้สะเด็ดกาแฟนิดๆ ก่อนเรียงลงพิมพ์ อย่าแช่ค้างในถ้วยกาแฟ เพราะพอแช่ตู้เย็นหลายชั่วโมง บิสกิตจะดูดความชื้นเพิ่มเองอีก 3) ทำครีมมาสคาโปนให้เนียน ไม่จับตัว มาสคาโปนควรนุ่มพอคนได้ (ไม่แข็งเป็นก้อนจากความเย็นจัด) แต่ก็ไม่ควรวางไว้นอกตู้เย็นนานจนเหลวเกินไป ตอนผสมให้ตีแค่พอเนียน ไม่ต้องตีแรงนาน เพราะอาจทำให้ครีมแยกตัวได้ แล้วตอนตะล่อมไข่ขาวให้ใช้พายยางตะล่อมเบาๆ จะได้ครีมฟู เนียน และตั้งชั้นสวย 4) โรยผงโกโก้ให้ “หนาๆ ตอนจะเสิร์ฟ” ถ้าโรยโกโก้ล่วงหน้านานๆ ผงโกโก้จะชื้นและสีเข้มเป็นปื้นได้ ฉันชอบโรยบางๆ รอบแรกเพื่อให้มีกลิ่นหอม แล้วก่อนกินค่อยโรยซ้ำหนาๆ จะได้หน้าทีรามิสุสวยและรสโกโก้ชัด 5) เวลาแช่เย็นคือความอร่อย อย่างน้อย 4 ชั่วโมงพอเซ็ตตัว แต่ถ้าทำได้ แนะนำแช่ข้ามคืนเลย ชั้นบิสกิตชุ่มกาแฟกับครีมมาสคาโปนจะเข้ากันมาก ตักแล้วเป็นชั้นสวยๆ เหมือนในรูปทีรามิสุแบบดั้งเดิมที่เห็นชั้นบิสกิตกับครีมชัดเจน ทริคเล็กๆ เพิ่มเติม: ใช้พิมพ์แก้ว/ถ้วยจะจัดเสิร์ฟง่าย และช่วยคุมทรงชั้นได้ดี มือใหม่ก็ทำขนมทีรามิสุให้ออกมาดูโปรได้ไม่ยากค่ะ
