ถ้าใครกำลังหา “ต้มจืดไข่เจียวหมูสับ” แบบทำง่ายแต่รสออกมาดี ซดคล่องคอ เมนูนี้เหมาะมาก โดยเฉพาะวันที่อากาศแปรปรวน อยากได้อะไรอุ่นๆ ไม่หนักท้อง ฉันทำบ่อยเพราะใช้วัตถุดิบไม่เยอะ แต่ได้ทั้งโปรตีนจากหมูสับ+ไข่ และได้ผักจากผักปวยเล้งด้วย วัตถุดิบหลักที่ฉันใช้ - หมูสับ (เลือกติดมันนิดๆ จะนุ่ม) - ไข่ไก่ 2–3 ฟอง - ผักปวยเล้ง (ล้างให้สะอาด แช่น้ำสั้นๆ ให้กรอบ) - กระเทียม/รากผักชี/พริกไทย (ช่วยให้น้ำซุปหอม) - ซีอิ๊วขาว, เกลือนิดหน่อย, น้ำตาลปลายช้อน (ตัดรส) - ถ้ามีเต้าหู้/เห็ดหอม/วุ้นเส้น ใส่เพิ่มได้ตามชอบ ทริคทำ “ไข่เจียวหมูสับ” ให้นุ่มและไม่คาว ฉันจะหมักหมูสับก่อนสั้นๆ ด้วยซีอิ๊วขาวกับพริกไทย แล้วค่อยใส่ลงในไข่ตีพอเข้ากัน (ไม่ต้องตีแรงจนขึ้นฟองเยอะ) จากนั้นทอดให้เป็นแผ่นหนานิดๆ ไฟกลางค่อนอ่อน จะได้ไข่เจียวที่ด้านในยังนุ่ม พอสุกแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำไว้รอใส่หม้อ ขั้นตอนต้มจืดให้น้ำซุปใสและกลมกล่อม เริ่มต้มน้ำให้เดือดอ่อนๆ ใส่กระเทียมบุบกับรากผักชี (ถ้ามี) จะช่วยให้น้ำซุปหอมแบบต้มจืดบ้านๆ จากนั้นปรุงรสเบาๆ ด้วยซีอิ๊วขาวและเกลือนิดเดียว พอน้ำเริ่มหอมค่อยใส่ไข่เจียวหมูสับที่หั่นไว้ เคี่ยวต่อสักพักให้รสจากไข่เจียวออกมานิดๆ น้ำซุปจะหวานขึ้นเอง ใส่ผักปวยเล้งตอนไหนดีที่สุด? ฉันจะใส่ผักปวยเล้งเป็นอย่างสุดท้าย แล้วปิดไฟเลย หรือปล่อยเดือดแค่ 30–60 วินาทีพอ ไม่งั้นผักจะคล้ำและเละง่าย วิธีนี้ผักจะยังเขียวสวย กรอบนิดๆ กินแล้วสดชื่น เคล็ดลับแก้ปัญหาที่เจอบ่อย - น้ำซุปเค็มไป: เติมน้ำร้อนเพิ่ม แล้วใส่ผัก/เต้าหู้ช่วยดึงรส - ไข่เจียวกระด้าง: ใช้ไฟอ่อนลงและทอดแค่พอสุก (เดี๋ยวไปสุกต่อในหม้อ) - อยากให้หอมพิเศษ: เติมพริกไทยป่นตอนปิดไฟ และโรยต้นหอม/ผักชี เมนูนี้เป็นต้มจืดที่กินได้ทุกวัย ยิ่งทำไว้ซดตอนฝนตกหรืออากาศเย็นๆ คือสบายท้องมาก ลองทำตามได้เลย แล้วปรับความเข้มของน้ำซุปตามสไตล์ที่ชอบนะ