นอกจากวิธีทำขิงดองที่แนะนำในบทความแล้ว การเลือกใช้วัตถุดิบคุณภาพจะช่วยให้ขิงดองมีรสชาติที่ดียิ่งขึ้น เช่น การเลือกขิงอ่อนที่สดใหม่จะทำให้รสชาติไม่ขม และเนื้อขิงกรอบน่าทานมากขึ้น อีกเคล็ดลับคือการใช้ "น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว" ซึ่งมีความเปรี้ยวอ่อนๆ ช่วยชูรสให้ขิงดองมีความกลมกล่อม ไม่เหมือนกับน้ำส้มสายชูทั่วไปที่เปรี้ยวจัด สำหรับน้ำตาล การใช้น้ำตาลหล่อฮังก๊วยจะทำให้ขิงดองมีรสชาติหวานละมุน และเป็นสูตรที่เหมาะกับคนที่ต้องการหลีกเลี่ยงน้ำตาลขัดสี เมื่อหมักและแช่เย็นอย่างน้อย 1-2 วัน รสชาติของขิงดองจะเข้มข้นและกลมกล่อมมากขึ้น เหมาะสำหรับทานคู่กับไส้กรอกอีสาน หรืออาหารไทยรสจัดอื่นๆ ที่ต้องการความสดชื่นช่วยตัดเลี่ยน นอกจากนี้ยังสามารถปรับสูตรเพื่อทำขิงดองรสจัด หรือใส่พริกขี้หนูสดเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนตามความชอบได้อีกด้วย การทำเองที่บ้านนอกจากจะปรับรสชาติได้ตามชอบแล้ว ยังช่วยประหยัดและมั่นใจในความสะอาดและความปลอดภัยของอาหารอีกด้วยค่ะ