ขิงดองสีส๊วย สวย สีจากธรรมชาติล้วนๆ

ถ้าใครกำลังหา “วิธีทำขิงดองสีชมพู” แบบสีสวยจากธรรมชาติ ไม่ใส่สีผสมอาหาร ลองวิธีที่ทำอยู่บ่อยๆ ที่บ้านได้เลยค่ะ รสจะออกเปรี้ยวหวาน กลิ่นขิงหอมๆ กินแล้วสดชื่นมาก วัตถุดิบ (ทำปริมาณเล็กๆ กินเอง) - ขิงอ่อน 200–300 กรัม (ยิ่งอ่อนยิ่งกรอบ) - น้ำส้มสายชูข้าว/น้ำส้มสายชูหมัก 150 มล. - น้ำตาล 80–120 กรัม (ปรับตามชอบ) - เกลือ 1/2 ช้อนชา - น้ำ 100 มล. (ช่วยให้รสไม่เปรี้ยวโดด) - ตัวช่วยให้ “สีชมพูธรรมชาติ”: น้ำจากบีทรูทต้ม/น้ำบีทรูทคั้น 1–2 ช้อนโต๊ะ หรือใช้ใบชิโสะ (ถ้ามี) ขั้นตอนทำขิงดองสีชมพู 1) เตรียมขิง: ปอกขิงแล้วสไลซ์บางๆ (หรือหั่นเป็นชิ้นตามชอบ) จากนั้นล้างน้ำให้สะอาด 2) ลวกขิงให้กรอบกำลังดี: ต้มน้ำให้เดือดแล้วลวกขิงประมาณ 20–40 วินาที (ขิงอ่อนใช้เวลาน้อย) ตักขึ้นแช่น้ำเย็นทันที แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง ขั้นตอนนี้ช่วยลดความเผ็ดฉุนและทำให้เนื้อกรอบค่ะ 3) ทำน้ำดอง: ใส่น้ำส้มสายชู น้ำ น้ำตาล และเกลือ ลงหม้อ ตั้งไฟพอเดือดให้น้ำตาลละลาย ปิดไฟพักให้ “อุ่นๆ” (ไม่ต้องเดือดพล่านนาน) 4) ใส่สีธรรมชาติ: เติมน้ำบีทรูททีละนิด คนให้เข้ากัน สีจะค่อยๆ ชมพูสวยเอง แนะนำเริ่มจากน้อยก่อน เพราะสีเข้มขึ้นได้เรื่อยๆ ตอนแช่ 5) ดอง: ใส่ขิงลงขวดแก้วที่สะอาด เทน้ำดองอุ่นๆ ให้ท่วม ปิดฝาให้แน่น การพักและการเก็บ (ทริคที่ทำแล้วเวิร์ก) - ถ้าอยากให้รสเข้ากับสีขึ้นเร็ว: วาง “ดองนอกตู้เย็น 2 วัน” ในที่ไม่โดนแดด แล้วค่อยย้ายเข้าตู้เย็นเก็บยาวๆ - หลังจากนั้นเก็บในตู้เย็นได้อีกหลายสัปดาห์ (ใช้ช้อน/ตะเกียบสะอาดตักทุกครั้ง จะอยู่ได้นานขึ้น) เคล็ดลับให้สีชมพูสวยและไม่เพี้ยน - เลือกขิงอ่อน เนื้อจะใสๆ ดูชมพูสวยกว่า - น้ำดองอย่าร้อนจัดตอนใส่สีบีทรูท เพราะความร้อนสูงทำให้สีหม่นได้ - ถ้าชอบสีชมพูพาสเทล เติมน้ำบีทรูทแค่นิดเดียวแล้วปล่อยให้สีค่อยๆ ซึมเข้าขิง กินกับอะไรอร่อย ขิงดองสีชมพูเข้ากับซูชิ/ข้าวหน้าแกงกะหรี่/ของทอด หรือกินแนมอาหารมันๆ ช่วยตัดเลี่ยนได้ดีมากค่ะ ทำเองแล้ว “อร่อยมาก” แถมปรับรสได้ตามชอบด้วย