ขิงดอง#ขิงดอง #เมนูอร่อย #เมนูทําเองกินเอง #กดติดต

ถ้าใครกำลังหา “วิธีดองขิงเพื่อสุขภาพ” แบบทำง่าย ๆ ฉันทำกินเองบ่อยมาก เพราะช่วยเพิ่มรสชาติให้มื้ออาหาร แถมเก็บไว้หยิบมากินได้สะดวก ที่บ้านฉันจะทำแบบขวดเล็ก ๆ พอดีทาน และแช่เย็นไว้ โดยปกติแช่ประมาณ 3 วันทานได้ รสจะเข้ากันกำลังดี 1) เลือกขิงให้เหมาะ - อยากได้ขิงดองกรอบ ๆ เลือก “ขิงอ่อน” ผิวบาง สีอ่อน กลิ่นไม่ฉุนมาก - ถ้าชอบรสเผ็ดร้อนและกลิ่นขิงชัด ใช้ “ขิงแก่” ได้ แต่ควรสไลซ์บางเป็นพิเศษและลวกสั้น ๆ เพื่อลดความเผ็ดฝาด 2) เตรียมขิงให้ไม่ดำและไม่เหม็นเขียว ฉันจะปอกเปลือกบาง ๆ แล้วสไลซ์ให้เท่ากัน (บางจะซึมเครื่องดองไว) จากนั้นแช่น้ำผสมเกลือเล็กน้อย 10–15 นาทีแล้วล้างอีกครั้ง ขั้นตอนนี้ช่วยให้รสขิงนุ่มลง 3) ลวกหรือไม่ลวกดี? - ถ้าใช้ขิงแก่: แนะนำ “ลวก” ในน้ำเดือด 10–20 วินาที แล้วสะเด็ดให้แห้งสนิท จะช่วยให้กินง่ายขึ้น - ถ้าเป็นขิงอ่อน: บางครั้งฉันไม่ลวกก็ได้ แต่ต้องสะอาดและสะเด็ดน้ำให้แห้งมาก ๆ เพื่อลดโอกาสเสีย 4) สูตรน้ำดองแนวสุขภาพ (ปรับหวานได้) สัดส่วนที่ฉันใช้เป็นแนวทาง: - น้ำส้มสายชูหมัก (เช่น แอปเปิลไซเดอร์) 1 ส่วน - น้ำ 1 ส่วน - น้ำผึ้ง/น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 0.5–1 ส่วน (เริ่มน้อยก่อนแล้วค่อยเพิ่ม) - เกลือเล็กน้อย ถ้าชอบหอม ๆ เติมพริกแห้ง/กระเทียม/งาขาวได้นิดหน่อย แต่ฉันมักทำแบบเรียบ ๆ เพื่อให้ทานง่าย 5) วิธีดองให้ปลอดภัยและเก็บได้นานขึ้น - ต้ม/ลวกขวดแก้วและฝาให้สะอาด แล้วผึ่งให้แห้งสนิท - จัดขิงลงขวดให้แน่นพอดี เทน้ำดองที่อุ่น ๆ (ไม่จำเป็นต้องเดือด) ให้ท่วมขิง - ปิดฝา รอให้หายร้อน แล้วนำไปแช่เย็น โดยทั่วไปแช่เย็นประมาณ 3 วันทานได้ รสจะกลมกล่อมขึ้นเรื่อย ๆ 6) วิธีทาน “ขิงดอง” ให้ได้ประโยชน์ ฉันชอบกินกับข้าวต้ม โจ๊ก ปลา/ไก่นึ่ง หรือกินแนมอาหารมัน ๆ จะช่วยตัดเลี่ยนดีมาก บางวันหั่นซอยใส่สลัดหรือยำเบา ๆ ก็อร่อย ทิปสุดท้าย: ถ้าขิงลอยขึ้นมาเหนือผิวน้ำดอง ให้ใช้ช้อนสะอาดกดให้จม หรือใส่ถุงซิปเล็ก ๆ เติมน้ำเป็นตุ้มถ่วงไว้ในขวด เพื่อให้ขิงโดนน้ำดองทั่วถึงและกรอบนานขึ้น