สำหรับคนที่อยากลองทำคั่วกลิ้งอกไก่สับด้วยตัวเอง ขอแชร์ประสบการณ์เล็กๆ น้อยๆ ที่ช่วยทำให้อาหารออกมารสชาติดีและน่ากินมากขึ้นค่ะ เริ่มจากเลือกอกไก่สดๆ มาหั่นให้เป็นชิ้นเล็กหรือใช้เครื่องบดสับ เพื่อให้เครื่องแกงซึมซับเข้าเนื้อดีขึ้น ตอนผัดเครื่องแกงอย่าลืมปรับความเผ็ดตามชอบ ใส่พริกขี้หนูสดเพิ่มความจัดจ้านได้ค่ะ เทคนิคหนึ่งที่ช่วยให้อกไก่นุ่มไม่แห้งคือการหมักเนื้อไก่ด้วยน้ำปลาร้าเล็กน้อยหรือเติมมะขามเปียกปริมาณเล็กน้อยก่อนผัด จะช่วยเพิ่มกลิ่นและรสชาติแบบคลาสสิกของอาหารใต้ได้ด้วยค่ะ สำหรับลาบอกไก่สับ แนะนำให้ใช้อกไก่สับละเอียดคลุกกับเครื่องปรุงอย่างน้ำมะนาว ข้าวคั่ว และใบสะระแหน่เพื่อความหอมสดชื่น เพิ่มความเปรี้ยวและรสจัดจ้าน ทำให้เมนูออกมาน่าสนใจ ผมชอบทำอาหารนี้เวลาเจอเพื่อนๆ รักการกินอาหารรสจัด จะรับรองว่าจะต้องติดใจในรสชาติและวิธีทำที่ไม่ยุ่งยาก เหมาะสำหรับทั้งมื้อหลักและกินเล่นตามสบายค่ะ