ไก่สับกรอบคั่วน้ำปลา 😋

ถ้าใครเสิร์ช “หมูสับ” แล้วอยากได้เมนูทำไวๆ บ้านๆ แต่รสจัดจ้าน เราแนะนำให้ทำเป็น “หมูสับกรอบคั่วน้ำปลา” แบบเดียวกับที่หลายคนทำไก่สับเลยค่ะ สูตรนี้เหมาะมากเวลามีหมูสับติดตู้เย็น แต่ไม่รู้จะทำอะไรดี ใช้เวลาไม่นานและเครื่องปรุงไม่ซับซ้อน วัตถุดิบหลักที่เราใช้ (ปรับตามที่มีได้เลย) - หมูสับ (เลือกแบบมีมันนิดๆ จะฉ่ำกว่า) - แป้งทอดกรอบ (ช่วยให้เกาะตัวและกรอบ) - น้ำปลา - รสดี (หรือผงปรุงรสตามถนัด) - พริกไทยป่น - พริกป่น (ใส่/ไม่ใส่ก็ได้) - น้ำมันกระเทียมเจียว (ตัวหอมๆ ที่ทำให้กลิ่นดีมาก) - ผักชีสำหรับโรย วิธีทำแบบที่เราทำประจำ 1) คลุกหมูสับกับแป้งทอดกรอบเล็กน้อย + พริกไทยป่น + ผงปรุงรส (รสดี) ให้ทั่ว ถ้าหมูแห้งไปเติมน้ำเปล่านิดเดียวพอให้พอจับตัวเป็นก้อนหยาบๆ 2) ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน แล้วค่อยๆ ลงหมูสับเป็นชิ้น/ก้อนเล็กๆ ไม่ต้องแน่นมาก จะได้กรอบทั่วถึง ทอดไฟกลางจนเหลืองกรอบ ตักพักให้สะเด็ดน้ำมัน 3) เทน้ำมันออกให้เหลือเคลือบกระทะนิดหน่อย ใส่น้ำมันกระเทียมเจียวลงไป แล้วเติมน้ำปลา (ค่อยๆ ใส่ทีละนิดกันเค็ม) ตามด้วยพริกป่นถ้าชอบเผ็ด 4) ใส่หมูทอดกรอบลงไปคั่วเร็วๆ ให้ซอสเคลือบทั่ว ชิมรสอีกครั้ง—ถ้าอยากหอมเค็มขึ้นค่อยเติมน้ำปลาเพิ่ม 5) ปิดไฟ โรยผักชี พร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวคลุกน้ำปลาก็เข้ากันมาก ทริคเล็กๆ ให้หมูสับกรอบอร่อย - อย่าใส่น้ำปลาในขั้นตอนหมักก่อนทอด เพราะน้ำจะออก ทำให้ไม่กรอบเท่าคั่วตอนท้าย - ไฟตอนทอดอย่าแรงเกิน เดี๋ยวข้างนอกไหม้ก่อนข้างในสุก - ถ้าชอบกรุบมาก เพิ่มแป้งทอดกรอบอีกนิด แต่ระวังแห้งไป ไอเดียต่อยอดจาก “หมูสับ” - ทำเป็นราดข้าวไข่ดาว: หมูสับคั่วน้ำปลา + ไข่ดาวกรอบๆ คือที่สุด - ทำเป็นผัดกะเพราแบบแห้ง: ใส่ใบกะเพราท้ายๆ ได้กลิ่นหอมอีกแบบ - ทำเป็นกับแกล้ม: เพิ่มพริกป่นกับพริกไทยป่นหน่อย ตัดเลี่ยนด้วยแตงกวา ใครมีหมูสับอยู่ ลองทำแนวคั่วน้ำปลาดูค่ะ ได้ความหอม น้ำปลาชัดๆ กรอบๆ เคี้ยวเพลิน เป็นเมนูบ้านๆ แต่กินแล้วหยุดไม่ได้จริงๆ