สำหรับใครที่ชอบอาหารรสจัดและอยากลองเมนูใหม่ๆ ข้าวขยำหมูแดดเดียวไข่ต้มเป็นตัวเลือกที่ดีมากครับ หมูแดดเดียวที่สั่งตุนไว้กินง่าย และยังมีสูตรมันน้อยที่เหมาะกับคนรักสุขภาพ ผมแนะนำให้ลองอบหมูแดดเดียวในหม้อทอดไร้น้ำมันที่ 180°C นาน 5 นาที เพื่อให้เนื้อหมูกรอบนอกนุ่มใน โดยไม่ต้องใช้น้ำมันเพิ่มเลยนะครับ ขั้นตอนการทำข้าวขยำง่ายมาก แค่นำหมูแดดเดียวที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ คลุกเคล้ากับข้าวสวยร้อนๆ ใส่พริกสด หอมแดงซอย กระเทียมเจียวเพิ่มความหอม แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลาหวาน น้ำเชื่อมหล่อฮังก๊วยและบีบมะนาวเล็กน้อย ช่วยเพิ่มรสเปรี้ยวหวานที่กลมกล่อมมากขึ้น สิ่งที่ช่วยให้เมนูนี้อร่อยและน่าทานขึ้นคือการเพิ่มพริกป่นหรือพริกแห้งนิดหน่อย เพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อน เคี้ยวคู่กับไข่ต้มที่สุกแบบทานง่ายกำลังดี ยิ่งกินยิ่งหยุดไม่ได้จริงๆครับ ถ้าใครชอบรสจัดหน่อย ก็สามารถเพิ่มน้ำพริกตาแคงหรือพริกแห้งได้ตามชอบ ผมชอบเมนูนี้เพราะทำง่าย ไม่ต้องใช้วัตถุดิบเยอะ ทำทานได้ทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็น อีกทั้งหมูแดดเดียวยังเก็บไว้ทานได้นาน เหมาะสำหรับคนที่ไม่ค่อยมีเวลาเข้าครัวบ่อยๆ นอกจากจะอร่อยแล้วยังแคลอรีต่ำด้วยสูตรมันน้อย เหมาะกับคนที่ควบคุมน้ำหนักอีกด้วย นอกจากนี้หากสนใจจะทำหมูแดดเดียวดองเองที่บ้าน ควรเลือกเนื้อหมูสะอาดและหมักด้วยเครื่องปรุงที่ได้มาตรฐาน เช่น น้ำปลา น้ำตาลทราย และพริกอบแห้ง ทิ้งไว้จนหมูแห้งดี แล้วนำไปอบในหม้อทอดไร้น้ำมัน จะได้หมูแดดเดียวกรอบ อร่อยแบบโฮมเมด ที่ได้สุขภาพดีกว่าซื้อแบบสำเร็จรูป ลองทำเมนูข้าวขยำหมูแดดเดียวไข่ต้มนี้ดูนะครับ รับรองว่าจะถูกใจคนในครอบครัวและเพื่อนฝูงแน่นอน เป็นเมนูง่ายๆที่ใครก็ทำได้และอร่อยจนต้องสั่งเพิ่มหลายแพ็คเลยทีเดียว!