ถ้าใครเสิร์ช “อกไก่นึ่ง ไมโครเวฟ” เพราะอยากได้อกไก่สุกไวแต่ไม่แห้ง เราแนะนำให้ทำแบบแช่น้ำเกลือ (brine) ก่อนเวฟเลยค่ะ เทคนิคนี้ช่วยกักน้ำไว้ในเนื้อไก่ ทำให้สุกแล้วนุ่มฉ่ำกว่าวิธีเวฟตรงๆ เยอะ สัดส่วน brine แบบทำง่าย (ทำครั้งเดียวใช้ได้หลายชิ้น) - น้ำเปล่าอุณหภูมิห้อง 2 ถ้วย - เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้ากลัวเค็มเริ่มที่ 2 ช้อนชาได้) - น้ำตาล 1/2–1 ช้อนชา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ แต่ช่วยบาลานซ์รส) คนให้ละลาย แล้วเอาอกไก่ลงแช่ให้ท่วม ประมาณ 20–40 นาที (ถ้ามีเวลามาก 1–2 ชม. ก็ยิ่งนุ่ม) จากนั้นเอาขึ้นมาซับให้แห้งนิดนึง วิธีนึ่ง/เวฟให้นุ่มฉ่ำ (อิงเวลาเวฟที่ทำแล้วได้ผลดี) 1) วางอกไก่ในภาชนะทนไมโครเวฟ ใส่น้ำ 1–2 ช้อนโต๊ะ หรือรองด้วยกระดาษทิชชู่เปียกหมาดๆ เพื่อช่วยสร้างไอน้ำ 2) ปิดฝาหรือคลุมด้วยแรป (เจาะรูเล็กๆ) ให้มีไอน้ำอยู่ข้างใน แบบนี้จะใกล้เคียง “นึ่ง” มากกว่าเวฟแห้ง 3) เวฟรอบแรกประมาณ 3 นาที (ไฟกลาง-สูง แล้วแต่เครื่อง) 4) ครบเวลา “อย่าเพิ่งเปิดทันที” ให้พักอกไก่ในไมโครเวฟต่อ 2–3 นาที ความร้อนค้างจะทำให้สุกทั่วและเนื้อนุ่มขึ้น 5) เปิดออกมาเช็ก ถ้ายังไม่สุกค่อยเพิ่มทีละ 30–45 วินาที ทริคสำคัญที่หลายคนพลาด - ห้ามเวฟยาวทีเดียว เพราะเนื้อจะแข็งและแห้ง แนะนำแบ่งเป็นรอบๆ - การ “พักในไมโครเวฟ” หลังรอบแรกสำคัญมาก ช่วยให้ความชุ่มฉ่ำไม่หาย - ถ้าอกไก่ชิ้นหนามาก ให้ผ่า/แล่ให้ความหนาใกล้กัน จะสุกเสมอกัน กินยังไงให้อร่อยแบบคลีน ทำเสร็จแล้วฉีกเป็นเส้นๆ ราดน้ำจิ้มซีฟู้ด/ซอสพริกศรีราชา หรือคลุกพริกไทยดำ+มะนาวนิดหน่อยก็อร่อยค่ะ เก็บในกล่องแช่เย็นได้ 2–3 วัน เอาไปทำสลัด แรป หรือข้าวกล่องได้สบายๆ