จากประสบการณ์ที่ได้ลองวิธีทำอกไก่ด้วยน้ำเกลือ (brine) และการใช้ไมโครเวฟตามคำแนะนำนี้ พบว่าช่วยให้เนื้ออกไก่นุ่มและชุ่มชื้นมากขึ้นจริง ๆ โดยปกติถ้าเราใช้ไมโครเวฟปรุงอกไก่เพียว ๆ มักจะเจอปัญหาเนื้อแห้งและแข็ง แต่เมื่อนำน้ำเกลือมาแช่อกไก่ก่อนประมาณ 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง จะช่วยให้น้ำซึมเข้าสู่เนื้อ ทำให้เวลาไมโครเวฟไก่จะนุ่มฉ่ำกว่าการปรุงแบบปกติ เทคนิคที่สำคัญคือ การเวฟด้วยรอบเวลา 3 นาที จากนั้นพักเนื้อให้น้ำเกลือซึมเข้าไปดีขึ้น และเวฟต่ออีก 2-3 นาที โดยในระหว่างพักให้เปิดไมโครเวฟบ้างเพื่อช่วยให้น้ำไม่เกิดความร้อนเกิน ทำให้อกไก่ไม่แห้ง ข้อแนะนำเพิ่มเติมคือ อย่าใช้หม้อทอดหรือน้ำมันทอด เพราะวิธีนี้ทำให้น้ำในเนื้ออกไก่ออกมาและเนื้อจะไม่ฉ่ำเหมือนเมื่อนำไปจุ่มน้ำเกลือและเวฟ วิธีนี้เหมาะสำหรับคนที่อยากทำเมนูอกไก่ง่าย ๆ แบบรวดเร็ว สามารถนำไปต่อยอดด้วยการเพิ่มรสชาติด้วยเครื่องเทศอื่นๆ หรือซอสราดตามใจชอบ เช่น ซอสพริก ซอสบาร์บีคิว หรือแม้แต่ซอสเหยาะรสเปรี้ยวหวานของอีสานอย่างน้ำอิ้มแอ่วก็ทำให้เมนูนี้ดูหลากหลายและน่ากินยิ่งขึ้น สรุปว่าการแช่น้ำเกลือก่อน และเวฟแบบแบ่งรอบเวลาช่วยให้เนื้ออกไก่นุ่ม ฉ่ำ ไม่แห้ง และใช้เวลาน้อย เหมาะกับเมนูง่าย ๆ ที่บ้านมาก ๆ เลยค่ะ